2 кг говядины нарезать кубиками 1,5 см. Добавить 350 гр свиного сала, порезанного такими же кубиками, и 0,5 кг бекона для аромата.
Специи: черный перец, кориандр, семена укропа, паприка, кайенский перец, майоран, соль (чуть больше 1 ст ложки), гранулированный чеснок, сахар, сухое молоко.
Тщательно вымешать, чтобы мясо склеилось.
Набить в свиную кишку, сформировать колбаски, проколоть пузырьки воздуха , выложить на разогретую сковороду-гриль.
Cковороду-гриль (с рифленой поверхностью) нагреть без жира и выложить на нее колбаски по 5 штук. жарить как стейки: часто переворачивать примерно по 30 секунд на каждой стороне с общим временем приготовления 10-12 минут. При жарке их нельзя перегревать, чтобы не пересушить мясо. Medium well (60 градусов).