Сегодня  даже  «непродвинутые»  пользователи  наслышаны  о  пользе  оливкового  масла.  Оливки  содержат  около  100  активных  веществ,  в  том  числе  витамины  A,  D,  К,  Е.  Оливковое  масло  нормализуют  липидный  обмен  и  обладает  противовоспалительным  свойством.  Входящие  в  его  состав  полиненасыщенные  жирные  кислоты  омега-6  предупреждают  преждевременное  старение. 

А  еще  у  оливкового  масла  есть  уникальное  свойство  снижать  уровень  «плохого»  холестерина  и  защищать  сердце  и  сосуды  от  атеросклероза.  Впрочем,  худеющим  не  нужно  забывать  о  том,  что,  как  и  все  растительные  масла,  оливковое  очень  калорийно.  В  100  г  содержится  около  900  ккал!  Типичная  ошибка,  с  которой  часто  сталкиваются  врачи,  заключается  в  том,  что  начав  худеть,  многие  отказываются  от  майонеза  и  переходят  на  оливковое  масло,  щедро  поливая  им  салаты.  А  в  результате  набирают  вес  еще  больше.  Разумная  доза  оливкового  масла  -2  ст.  л.  в  день.  Не  забывайте  совет  всегда  отмерять  масло  ложками! 

Много  споров  вызывает  и  жарка  на  нерафинированном  масле.  Дело  в  том,  что  температура  «вспышки»  оливкового  масла  extra  vergine,  при  которой  оно  начинает  гореть  и  разлагаться,  образуя  вредные  вещества,  всего  160°С.  Однако  вся  Европа  при  этом  жарит  на  extra  vergine!

Высокая  же  температура  (до  190°С)  используется  лишь  при  жарке  во  фритюре,  а  этот  способ  приготовления  худеющие  не  используют.