2-3  зубчика  чеснока,  1  желток,  200  мл  оливкового  масла,  сок  Уг  лимона,  щепотка  крупной  морской  соли.

что  делать  •  В  каменной  ступке  растереть  чеснок  с  морской  солью.  Добавить  желток  и  растирать  смесь,  пока  она  не  посветлеет.  По  каплям  добавлять  масло,  продолжая  растирать.  Когда  масса  начнет  густеть,  можно  увеличить  порции  добавляемого  масла.  Ввести  лимонный  сок  и  1  ст.  л.  воды  и  растирать,  пока  соус  не  загустеет.