Мобильный LiveInternet Старинные наборы для пунша.

Авторизация

Дневник илюс Лента друзей - Дневник - Полная версия

Старинные наборы для пунша. 22-11-2013 20:40 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Пунш (от английского «рunch») – это древнеиндийский горячий напиток из рома, вина, сахара (или меда), фруктового сока и пряностей. Подается традиционно на вечеринках в больших широких чашах, с плавающими в них кусочками фруктов. Готовят его св специальных чашах, а для подачи пунша существует специальная чашка для пунша — небольшая, из прозрачного стекла, по виду напоминающая обыкновенную чайную чашку. Её объём — 160-180 мл. Прибор для пунша может быть из стекла или хрусталя, существуют и серебряные сеты. К набору полагается специальная разливательная ложка.

[700x575]

Спустя столько лет сложно точно сказать, откуда же пришел к нам пунш, однако доподлинно известно, что англичане вывезли секрет этого напитка с Ямайки в 1655 году, когда она отошла к ним от испанцев. В переводе с хинди слово «paantsch» означает «пять», так как именно из пяти компонентов состоял напиток: рома, сахара, лимонного сока, горячей воды и чая. Это позволило кое-кому утверждать, что напиток придумали древние индийцы. Но вернее всего у индийцев позаимствовали только идею: какие-то несколько компонентов вместе с пряностями смешивают и пьют в подогретом виде. Впервые термин «пунш» был зарегистрирован в британских документах в 1632 году. Английский пунш XVII века – довольно странный напиток. Он мог состоять из эля, ананаса, апельсина или яйца. В качестве алкогольной части использовали бренди и вино, а позже стали применять еще и ром. Позже, уже в XIX веке, стали добавлять чай, который англичане очень любили. В это же время популярным ингредиентом пунша стал коньяк и другие крепкие напитки. Появился так называемый «огненный пунш», с легким пламенем над поверхностью. Для этого над емкостью, в которой готовится пунш, помещается решетка, на которую кладут куски сахара-рафинада, пропитанные коньяком или другим крепким напитком. Сахар воспламеняется и горит синим пламенем, постепенно плавясь и капая в пунш. Зрелище получается очень красивое и прекрасно подходит для развлечения гостей.
[700x525]

Сейчас пунш не имеет строго регламентированной рецептуры, как и другие смешанные напитки (крюшон, коблер). Решающее значение в приготовлении пунша имеет тонкий вкус и мастерство бармена.

На сегодняшний день существует огромное количество вариантов приготовления пунша, одно неизменным компонентом является фруктовый сок.

Пунш подают как горячим, так и холодным. Порой из различных фруктовых соков, свежих и консервированных ягод и фруктов делают безалкогольный пунш.

Подача и употребление пунша

Горячий пунш подают на стол при температуре 65°С. Нельзя подогревать вино выше 80°С, так как оно заметно ухудшит свои вкусовые качества и потеряет часть спирта.

Пунши, как и другие смешанные напитки, не возбуждают аппетит, поэтому их не принято предлагать в качестве аперитива. Пунши подают либо на фуршетах, либо после обеда вместе с десертом.

Приготовление пунша в домашних условиях

Приготовить пунш довольно таки легко, главное соблюдать некоторые правила. Прежде всего, не следует выливать горячую воду непосредственно в алкоголь, так как при этом улетучиваются эфирные и ароматические вещества. Сначала растворяют сахар в горячей, но не кипящей воде и только потом добавляют алкоголь. Приготовленный пунш подогревают до 60-70 градусов.

[700x638]

[570x428]

[700x533]

[480x640]

[700x525]

[512x384]

[700x473]

[684x523]

[700x446]

[510x450]

[700x700]

[673x529]

[480x640]

[700x687]

[492x500]

[610x570]

[700x567]

[700x525]

[570x504]

[525x700]