Мобильный LiveInternet Старинные фарфоровые кофейные мельницы.

Авторизация

Дневник илюс Лента друзей - Дневник - Полная версия

Старинные фарфоровые кофейные мельницы. 11-07-2013 19:29 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Что такое кофемолка ? В принципе, это миниатюрная домашняя мельница, главное предназначение которой - размол кофейных зерен. Главное ее достоинство – возможность приготовления молотого кофе непосредственно перед варкой напитка для сохранения его вкуса и аромата.

настенная кофейная мельница, Франция
[480x640]

Очень долгое время кофейные зерна и не мололи, а вымачивали или просто варили целыми. Пальма первенства в деле помола принадлежит арабам-кочевникам - бедуинам, которые одними из первых распробовали кофе и поняли, как его готовить. Эстетами и гурманами они не были, их вполне устраивал довольно грубый помол, который получался после растирания зерен кофе в сосуде при помощи песта. Вот только толочь кофе в ступе было делом нелегким: обжаренные зерна достаточно твердые и маслянистые, чтобы справиться с ними. Работа поручалась мужчинам, причем не сразу, а после нескольких показательных уроков.

С развитием восточной традиции приготовления кофе были придуманы и стали завоевывать популярность ручные кофемолки с перетирающими зерна дисками-жерновами. По некоторым сведениям свою историю они ведут с XV века. Ручные кофемолки можно условно разделить по принципу их устройства на пять видов, два из которых пользуются спросом до сих пор, а остальные три можно встретить скорее в музеях и частных коллекциях.

Свой день рождение кофемолка празднует 3 апреля. Именно в этот день в 1829 году Джеймс Каррингтон получил патент на изобретенную им кофемолку .

19 век, Италия

[499x675]

Ручная мельница, представляет собой квадратный ящик с крутящейся ручкой и выдвигающимся ящичком для смолотого кофе. Иногда жернова приводятся в движение не просто ручкой, а целым колесом. Воронка для загрузки кофе может быть открытой или закрытой, что предпочтительнее, так как зерна в ней меньше окисляются и теряют аромат. Внутри ящичка располагаются два перетирающих зерна жернова, которые при помощи специального винта можно приблизить друг к другу для более тонкого помола или, наоборот, отдалить для более крупного. Жернова бывают металлическими (например, чугунными) или керамическими. Первые прочнее, а вторые бережнее относятся к вкусовым качествам зерен, так как меньше нагреваются в процессе измельчения и совершенно инертны, то есть не вступают в химическую реакцию с зернами.

дельфтский бело-голубой фарфор. Голландия
[534x700]

[700x690]

[546x700]

[501x700]

настенная кофейная мельница, Германия
[434x700]

дельфтский фарфор
[480x640]

Франция
[353x500]

[550x697]

[640x427]

[700x525]

[450x600]

[700x466]

[375x500]

[300x400]