Сезон клюквы в самом разгаре. Пока на рынках можно купить свежую, а не замороженную ягоду, самое время вспомнить детство и приготовить клюкву в сахаре.

[показать]

1. Ягоды клюквы вымойте, переберите, обсушите на кухонном полотенце. По возможности используйте для приготовления клюквы в сахаре самые крупные ягоды. Приготовьте 1 лимон, 1 яйцо и примерно 3 стакана сахарной пудры. [показать]
2. В широкую миску выложите яичный белок, добавьте 1 ст.л. сока лимона, перемешайте венчиком. [показать]
3. Выложите в миску с яичным белком несколько столовых ложек сахарной пудры. [показать]
4. Взбейте смесь венчиком, добавьте еще сахарную пудру - до тех пор, пока глазурь не станет гладкой, однородной, достаточно густой и блестящей. [показать]
5. Пересыпьте в миску с глазурью ягоды клюквы. [показать]
6. Перемешайте ягоды руками, чтобы они все покрылись глазурью. [показать]
7. В отдельную миску пересыпьте оставшийся стакан сахарной пудры, выложите ложкой часть ягод. [показать]
8. Покачивая миску круговыми движениями, обваляйте покрытые глазурью ягоды в сахарной пудре, переложите на выстеленный пергаментом противень. Точно так же - порциями - обвалайте в пудре оставшиеся ягоды и выложите на противень. Подсушите клюкву в сахаре в разогретой до 50 C духовке 30 минут. [показать]
9. Если вы хотите получить более плотный слой сахарной пудры, повторите процесс - обваляйте ягоды снова в глазури, затем в сахарной пудре.

Фото: Мария Тараскина