Мясо нарезать как на отбивные, слегка отбить (но только слегка), посолить, поперчить. Любой твердый сыр натереть на мелкой терке, нарезать тонкими кусочками  грудинку.На отбивную выложить немного натертого сыра .

 

 

 

Прикрыть сверху кусочком грудинки, затем накрыть пленкой.

 

 

Взять тяжелую чугуневую сковороду и со всего маху (как любит Джейми :) ) стукнуть пару раз по отбивным, чтоб все хорошо скрепилось и сыр с грудинкой как бы прилипли к мясу :) Вот так ажно с бочка повылазило.

 

 

Обжарить на оливковом масле. Очень вкусно! Как всё у Джейми :