Это цитата сообщения alla-ta Оригинальное сообщение
Блюда на скорую руку
Сырный киш
Сыр разных сортов – 700 г
Помидор – 1 шт.
Слоеное тесто – 250 г
Базилик сушеный – по вкусу.
Шаг 1
Сыр потереть на терке, помидор мелко порезать. Перемешать, посыпать базиликом и выложить на лист слоеного теста в форму для выпечки.
Шаг 2
Выпекать при 200С не менее 30 минут.
Как правильно жарить мясо.
Большинство моих знакомых или закрывают мясо крышкой, чтобы брызги не летели, или потом весь вечер отмывают плиту. Самые умные,приспособили для защиты от брызг сетку.
А все очень просто: мясо нужно жарить на сухой сковородке.
Так что приготовим жареную свинину с кизиловым соусом.
Кизил – 200 г
Сахар – 3 ст.л.
Перец острый зеленый – 1 шт.
Чеснок – 2 зуб.
Свинина – 800 г
Соль – по вкусу.
Масло растительное – по вкусу.
Количество порций: 4
Способ приготовления
Шаг 1
Начнем с мяса. Нарежем куски поперек волокон и замаринуем его в растительном масле с сухими травами или смесью перцев. Дадим постоять минут 10-15, а лучше пару часов, если у нас на это есть время.
Шаг 2
Пока маринуется мясо, вытащим из кизила косточки. Сложим в кастрюльку, добавим сахар, немного воды, мелко порезанный чеснок и острый перец, из которого вытащим зернышки.
Варим на маленьком огне, разминая кизил ложкой. Минут через 10 попробуем, добавим соль, перец и, если надо, сахар.
Шаг 3
Пока варится соус, обжарим мясо до корочки на сухой (!) раскаленной сковородке.
После того, как на мясе появилась аппетитная корочка, закроем сковороду крышкой, уменьшим огонь и дадим мясу «дойти».
Вы спросите: когда же солить мясо? Отвечаю: перед тем, как закрыть крышкой.
Помидоры, фаршированные по-азербайджански
Бараний фарш – 400 г
Лук репчатый – 2 шт.
Рис – 2 ст.л.
Укроп веточка – 2 шт.
Кинза веточки – 2 шт.
Мята веточки – 2 шт.
Помидоры – 1 кг
Для соуса:
Молоко кислое – 1 стак.
Чеснок – 3 зуб.
Шаг 1
Помидоры вымыть, отрезать верхушки, вынуть семена.
Шаг 2
Баранину смешать с рисом, нарезанной зеленью и мелко нарезанным или молотым луком.
Шаг 3
Наполнить помидоры, закрыть верхушками, поставить в один слой в кастрюлю, залить водой или бульоном почти до верха помидоров и тушить до готовности.
Шаг 4
При подаче полить соусом: чеснок растереть с солью, смешать с отстоянным кислым молоком, можно добавить по вкусу острого красного перца.
Земниеку (крестьянский) завтрак. По сути это легкое блюдо. Национальное блюдо Латвии
В давности всё, что оставалось от обеда (вареный картофель, колбаса-масо-сало/шпек), на завтрак просто мелко резалось, обжаривалось, заливалось яйцами, на небольшом огне под крышкой запекалось о подавалось на стол.
Дополнение - лук, который после обеда не оставался, а просто добавлялся утром в блюдо.
Поэтому необязательны разные мясные изделия. Можно даже с одной сосиской.
Суть в обжаренном картофеле, запеченном в яйцах, а мясо - просто вкуснее и сытнее. Крестьянам некогда было изыски готовить - надо в поле идти, еда должна быть сытной и простой.
Шаг 1
Свинину (копченую корейку), говядину и колбасу нарезают кубиками и обжаривают с луком.
Шаг 2
Вареный картофель, нарезанный ломтиками, обжаривают отдельно на сливочном масле.
Шаг 3
Затем обжаренные мясные продукты и картофель укладывают на сковороду и заливают смесью из яиц и молока с добавлением соли.
Шаг 4
Все запекают, посыпают зеленым луком.
Шаг 5
На гарнир отдельно подают свежие или соленые огурцы или помидоры
Сковорода «Мексиканский залив»
Фарш говяжий (сырой) – 140 г
Фарш свиной (сырой) – 60 г
Лук красный – 60 г
Картофель отварной – 160 г
яйца – 4 шт.
Молоко – 100 мл
Сыр – 40 г
Кетчуп – 20 г
Лук зеленый перья – 2 шт.
Масло растительное – 3 ст.л.
Чеснок – 1 зуб.
Соль – по вкусу.
Перец красный острый – по вкусу.
Перец черный – по вкусу.
Количество порций: 2
Шаг 1
Красный лук порежь кубиком. Обжарь говяжий и свиной фарш с луком и чесноком, посоли и поперчи.
Шаг 2
Картофель нарежь ломтиками, выложи на дно сковороды.
Шаг 3
На картофель равномерно выложи обжаренный мясной фарш с луком.
Шаг 4
Яйца взбей с молоком, посоли, добавь красный перец.
Шаг 5
Залей картофель с мясным фаршем подготовленной смесью. Сверху посыпь тертым сыром.
Шаг 6
Запекай в духовке 5 минут. При подаче укрась кетчупом и зеленым луком.
Источник: Про кухню
Серия сообщений "на скорую руку":
Часть 1 - Сырные лепешки
Часть 2 - фаршированная булка
...
Часть 31 - Яблочная шарлотка: история, рецепт, секреты приготовления
Часть 32 - Маринованные кабачки
Часть 33 - Блюда на скорую руку
Часть 34 - Мясо вместо колбасы (отличные рецепты!)
Часть 35 - Из черствого хлеба
...
Часть 46 - Пирог за полчаса!
Часть 47 - Блюда с сыром
Часть 48 - Макарончики для любимого