Это цитата сообщения Привалова Оригинальное сообщение

Еще раз о кофе...

Ну кто не любит кофе, этот вкусный и благородный напиток?..
[показать]

На протяжении многих эпох удивительные свойства кофе, его неповторимый запах и бодрящий эффект не только радовали человечество, но и способствовали возникновению легенд, заблуждений и мифов об этом уникальном напитке.
[показать]
За тысячелетия своего существования кофе преодолел тернистый исторический путь и несколько раз был несправедливо гоним.
Но даже самые страшные выдумки не смогли побороть любви людей к настоящему кофе.
Несмотря на строгие запреты, его употребление не прекращалось никогда.
[показать]
Так или иначе, сегодня, окутанный ореолом тысячи тайн, этот бархатистый напиток является самым любимым в мире.
[показать]
Некоторое время свойства кофе пыталась "очернить" медицина, утверждая, что он вреден для сердца и является причиной повышения артериального давления.
[показать]
Но, к счастью, эти рассуждения оказались ложными: кофе только незначительно может поднять давление, что не представляет никакой опасности для человека, а на сердце напиток и вовсе не оказывает никакого влияния. Напротив, обнаружена только польза от напитка.
Так что пейте кофе - это очень полезно!
[показать]
В старину наши бабушки ставили на огонь так называемую «турку», или, правильнее, джезву.
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
Традиционно турка должна изготавливаться из меди.
[показать]
[показать]
[показать]
Но сейчас турки из керамики или стали тоже популярны. Во многих семьях такие турки хранятся как реликвия, передаваемая по наследству.
[показать]
Изначально маленькие джезвы, в которые был засыпан кофейный порошок и залита холодная вода, ставились на раскаленный песок - вода медленно нагревалась.
[показать]
Но даже самая современная кофемашина не сможет приготовить кофе так, как его варили в средние века в Константинополе или в Каире.
[показать]
Поэтому, чтобы полностью насладиться напитком, надо освоить сложную науку приготовления кофе в джезве.
В России давным-давно вместо песка используют конфорку плиты, включенную на минимальную мощность.
Но в магазинах продаются кофеварки по-арабски, которые представляют собой поддон с песком.
[показать]
[показать]
[показать]
Джезва еще изготавливается из металла, имеющего высокую теплопроводность,например, из серебра.
[показать]
Поскольку кофе, изготавливаемый таким способом достаточно крепок, его обычно подают в маленьких чашечках.
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
Джезва, кроме всего прочего, обладает совершенно особым обаянием из-за своего восточного дизайна. Многие мастера украшают свои джезвы позолотой и резьбой.
Кофе, сваренный даже на плите в джезве, обладает исключительными вкусовыми качествами. Потому-то этот способ приготовления кофе остается классическим и не скоро будет вытеснен с кухни.
[показать]
И это не удивительно! На востоке кофе давно и успешно применяют в целительной практике. Например, для излечения простуды, нормализации внутреннего баланса. А для укрепления сердца в восточных странах рекомендуется употреблять кофе с кардамоном. Такой кофе является мощным освежающим тоником. Кардамон придает напитку экзотический вкус и подчеркивает его аромат пряными, острыми, неповторимыми нотками.
[показать]
Самый древний, исконный, способ приготовления кофе – «по-арабски», или «по-турецки».
[показать]
Как известно, Турция – родина самых первых и самых изысканных рецептов приготовления кофе.
[показать]
Кофе по-турецки с кардамоном
Чтобы приготовить одну чашку кофе объемом 90 мл, вам потребуются:
- 4 зерна кардамона - для здоровья и тонуса;
- половинка палочки корицы - для смягчения острого характера индийской специи;
- щепотка ванили - для придания напитку сладких восточных ноток;
- одна-две чайные ложки сахара;
- две ложки кофе (лучше выбрать сорт арабика).

Согласно рецепту, сначала в джезве смешиваются свежая вода со специями и ванилью, после чего добавляется сахар и кофе.
Ни в коем случае нельзя смешивать сахар и кофе с водой!
На медленном огне смесь доводится до кипения, но как только пена начинает подниматься к краю турки, кофе снимается с огня. Нужно подождать, пока пена осядет и вернуть турку на огонь. Это нужно повторить от одного до трех раз, пока пена не станет густой и высокой. Далее пена кладется в чашку, а кофе оставляется на минуту, чтобы дать осесть гуще на дно. Как только гуща и специи осели, кофе аккуратно наливается в чашку. При этом нужно обязательно загадать заветное желание или представить, как будто оно уже сбылось, и вы празднуете это событие чашечкой отменного кофе. Если кофе был приготовлен с любовью, то желание непременно сбудется.
[показать]
Если вы планируете длительные кофейные посиделки с несколькими гостями, то хорошим решением станет большой кофейник, в котором также можно сварить вкусный кофе. Не забывайте, что при варке напитка в кофейнике носик лучше закрывать марлей или ватой, чтобы кофе сохранил свой богатый вкус и аромат. Но учтите: несмотря на существующее мнение о том, что кофейник подходит для подогрева кофе, подогревать кофе повторно не следует.
Кофейник необходим и для сервировки вашего стола, и создания отличного настроения.
[показать]
Турецкая поговорка гласит: "Чашка кофе - путь к сорока годам дружбы".
Доброго утра с чашечкой кофе!