• Авторизация
Дневник Inna1968 Лента друзей - Дневник - Полная версия


Булочки ''Creme De Parisienne'' 17-02-2014 04:26 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения karina-1952 Оригинальное сообщение

Булочки ''Creme De Parisienne''

Ароматные, воздушные булочки с ванильно-лимонным кремом внутри...

Для теста:

  • 375 г просеянной муки
  • 1 ч.л. сухих дрожжей
  • 75 г сахара
  • 1/3 ч.л. соли
  • 1 ст.л. с горкой сухого молока
  • 40 г сливочного масла
  • 1/2 ч.л. лимонной цедры
  • 1 маленькое яйцо
  • 195 мл молока
  • 1 желток для смазки перед выпечкой

Для крема:

  • 350 мл молока
  • 2 желтка
  • 3 ст.л (полных) крахмала или муки
  • 4 ст.л. сахара
  • цедра 1 лимона, срезанная лентой
  • 2 пакетика ванилина
  • 40 г сливочного масла
  • 1 ст.л. лимонного сока
Смешать все сухие ингредиенты: муку, сухое молоко, дрожжи, сахар и соль. Яйцо соединить с молоком и, постепенно вводя в мучную смесь, замесить тесто. [400x347]
Растопить сливочное масло, натереть пол чайной ложки цедры лимона, вмесить в тесто.  [400x347]
Тесто получается липким, но муку добавлять не стоит. Накрыть тесто тканью и оставить для расстойки на 2 часа.   [400x349]
  [400x340] За это время приготовим крем. Развести крахмал или муку в молоке, добавить желтки, сахар, цедру, ванилин. Варить на среднем огне до загустения, постоянно помешивая. Крем должен быть очень густым, хорошо держать форму и не растекаться, иначе при выпекании он вытечет.
  [400x367] Из остывшего крема вынуть цедру, добавить размягченное масло и сок лимона, слегка взбить. 
Теперь приступаем к разделке. Тесто разделить на 13-15 кусочков, каждый из которых раскатать в овал длиной 12-15 см. Сильно тонко раскатывать не стоит - могут "лопнуть" во время выпекания.   [400x357]
Формируем булочки как показано на фото: на один край овала выкладываем крем, плотно защипываем. Свободную часть овала разрезаем на полоски и сворачиваем.   [372x400]
Выложить булочки на противень, застеленный пергаментом и оставить на 30 минут для расстойки. Смазываем желтком и выпекаем при 180 градусах до золотистого цвета.   [400x349]
  [400x297] По желанию остывшие булочки можно присыпать сахарной пудрой. Как вариант, шоколадные булочки: в тесто вместо нескольких ложек муки добавить какао, а в крем вместо сливочного масла - растопленную плитку шоколада.

Приятного!                              Источник

вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Булочки ''Creme De Parisienne'' | Inna1968 - Дневник Inna1968 | Лента друзей Inna1968 / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»