Всё очень просто!
Кожуру с четырех крупных апельсинов залить на ночь кипятком (около полутора литров) и оставить «мариноваться» часов на 5-6 (до утра).
Жидкость слить в отдельную посудину – она еще пригодится! Кожуру следует отжать в эту же посудину, пропустить ее через мясорубку (можно дважды) или измельчить в блендере.
Полученную оранжевую кашицу вновь залить кипятком так, чтобы вода едва покрывала массу, и оставить до полного остывания.
Берем марлю, кладем на дуршлаг, вываливаем туда «сырье» и отжимаем – прямо в ту посудину, где ждет своего часа «первая производная». Получится около двух литров густой ярко-желтой солнечной и ароматной жидкости. Процедить, разбавить холодной кипяченой водой приблизительно до трех литров. Добавить по вкусу сахарный песок и лимонную кислоту (практика показывает двести-триста гр. сахара вполне достаточно плюс пара кофейных ложек «лимонки»). Но советую добавлять понемногу, размешивать, пробовать – в этом случае вы без труда достигнете желаемого вкуса.
Все – напиток готов!
Оставшийся «жмых» можно заморозить и понемногу добавлять в песочную выпечку, бисквиты, маффины и кексы. А можно из отжатых остатков с добавлением полутора стаканов сахара сварить отличный джем – например, в хлебопечке на соответствующем режиме.
И это еще не все. Из «цитрусовых корок» получается замечательный десерт – цукаты. «Россыпь солнечных, как янтарь, и прозрачных цукатов на ладони подобна драгоценным камням – в каждом из них будто пойман солнечный зайчик, а сладость и аромат напоминают мед и цветочный нектар, тающий и уносящий в мир грез».
из инета | 
|
|
|
|
