"Закусочные мини-чизкейки с семгой"

[600x480]

Вкусная, нежная, элегантная, красиво поданная закуска в виде мини-чизкейков с рыбкой обязательно порадует Ваших гостей и станет украшением любого праздничного стола! Слабосоленую семгу можно заменить на маленькие креветки... Да, и вообще, можно пофантазировать, готовя эту закуску...

Ингредиенты для "Закусочные мини-чизкейки с семгой":

Крекер — 150 г

Масло сливочное — 70 г

Сыр мягкий (типа филадельфия) — 300 г

Рикотта — 250 г

Сливки (33-35%) — 150 мл

Желатин (листовой) — 9 г

Семга (слабосоленая) — 160 г

Соль — 1 щепот.

Рецепт "Закусочные мини-чизкейки с семгой":

Для формирования основания чизкейков соленое печенье (крекер) размолоть в мелкую крошку.

[480x480]

Сливочное масло растопить и добавить к крошке печенья. Перемешать до получения влажной рассыпчатой массы.

[600x480]

Формочки для маленьких кексиков заполнить бумажными стаканчиками и выложить в них по столовой ложке полученной смеси. Утрамбовать с помощью маленькой ложечки. Убрать в холодильник на 30 мин.

[640x456]

Для начинки листовой желатин замочить на несколько минут в холодной воде (до размягчения). Тем временем, смешать оба вида сыра.

[600x480]

50 мл сливок немного подогреть в маленьком ковшике и добавить в сливки отжатый от лишней влаги желатин. Перемешать до полного растворения желатина. Влить смесь к сырной начинке.

[600x480]

Слабосоленую семгу мелко нарезать. Добавить к сырной начинке и тоже перемешать.

[600x480]

Оставшиеся холодные сливки взбить в пышную массу и добавить к основной начинке. Перемешать все очень осторожно лопаткой, чтобы масса не опала! В случае необходимости подсолить начинку. Мне не понадобилась дополнительная соль (помимо той, что содержалась в рыбе! Вкус был очень деликатный).

[600x480]

Достать форму с заготовками для чизкейков. Выложить на печенье сырную начинку с помощью кулинарного мешка или просто аккуратно ложкой.

[640x426]

Поставить чизкейки в холодильник минимум на 2 часа.

[600x480]

Перед подачей на стол достать из формочек сырные мини-пирожные и украсить "розочками" из полосочек слабосоленой семги и веточками укропа или "иголочками" зеленого лука.

[600x480]

lusina03