Это цитата сообщения Santa_Alina Оригинальное сообщение

Сырнички со сладкой молочно-сметанной подливкой как в садике

Выставляю рецепт сырничков в сметанной подливе. Точно такую или почти такую подливку к сырничкам давали в детском садике.  Ну и рецепт сырничков в придачу, хотя он и не новый.  Большинство именно так и делают их. Я просто еще решила показать технологию приготовления, которой меня научила свекровь.

                 [показать]
                                                                     Сырнички

Нам понадобится:

500 гр творога в обычных пачках ( по 200гр ).

Лучше не очень жирного, но главное чтобы не сухого, либо развесного ( но чтобы без добавок)
2 яйца , ванильный сахар - 1 пакетик, сахар по вкусу ( у меня 2 ст. ложки)
150 гр муки ( либо 2 полные ст.л на пачку творога в 200гр )
Мука для обвалки 0.5-1 стакан.
( получается 2 сковородки с сырничками )
              [показать]
Растереть яйца с ванильным и обычным сахаром.
Добавить творог и все хорошо размять, вымешивая ( я это делаю вилкой )

Высыпать частями, размешивая, всю муку, просеивая ее через ситечко прямо в тесто.

На доску высыпать стакан муки и разровнять.

Выложить тесто.

Чуть присыпать сверху мукой с доски и скатать колбаску.

Нарезать, примерно по 2 см, ножом сырнички, обваливая с 2-х сторон тут же мукой, похлопывая, чуть приплющивая ножом.

Выложить на сковородку кусочек сливочного пополам с растительным маслом.

Как только масло зашипит, выложить не очень плотно друг к другу сырнички.

Огонь убавить до среднего и жарить пока не подрумянятся края и низ.

Крышкой не накрывать ( если накрыть сразу крышкой, то сырники расползутся ).

Перевернуть и только тогда накрыть крышкой.

Убавить огонь до минимума и жарить до готовности ( мин. 3-5 ).

Если серединка стала выпуклой, значит сырнички готовы.

Главное не пережарить ( т. е не подгорели чтобы)

Сырнички готовы.

Можно сырники не жарить, а запечь в духовке, как это делают в Детских садах.

При Т-180 град. на противне, смазанном маслом выпекать до румяного цвета.
       [показать]
                                   Молочно-сметанная подливка

Делается так же как и молочный кисель ( в рецепте творожной запеканки ), только добавляется после приготовления еще сметана.  Советую делать на раз.
    
                                                    Понадобится :
200 мл. молока
2 ч. л муки
2-3 ст. л теплой воды
Сахар по вкусу ( у меня 1 ст. ложка)
1-2 ст. л сметаны любой жирности
              [показать]
Молоко довести до несильного кипения.

Пока греется молоко,

развести в стаканчике 2-3 ст. ложки теплой воды и 2ч. л муки.

Размешать хорошо вилкой.

Вылить все в закипающее молоко, постоянно помешивая.

Довести до кипения и загустения, мешая.

 Снять.   Дать немного остыть

Процедить через ситечко, если вдруг образовались меленькие комочки,  добавить 1-2 ст. ложки сметаны.

Хорошо перемешать.

Подлива готова.

Можно поливать сырнички, запеканки, пудинги.

После остывания подлива загустевает, но не сильно.

Если подлива получилась густоватой, ее всегда можно разбавить теплой водичкой до нужной густоты.

Приятного аппетита Вам и вашим детям !

              [показать]

    http://forum.say7.info/topic42967.html

Серия сообщений "- Сырники":
Часть 1 - Сырники с вишневым соусом
Часть 2 - СИРНИКИ МОРКОВНО-АПЕЛЬСИНОВІ
...
Часть 9 - Сырники для детей (и взрослых)
Часть 10 - Творожники с тыквой - Солнечные
Часть 11 - Сырнички со сладкой молочно-сметанной подливкой как в садике
Часть 12 - Сырники с вареной сгущенкой
Часть 13 - Сырники с манкой
...
Часть 30 - Львовский сырник
Часть 31 - Сырники в маковом соусе
Часть 32 - Сырник "Тыблочный"