Это цитата сообщения Гали-28 Оригинальное сообщение
Ржаной хлеб в мультиварке
Ингредиенты
Мука пшеничная - 200 грамм;Мука ржаная - 100 грамм;
Солод ржаной (или концентрат кваса) - 1-2 ст.л;
Разрыхлитель - 2/3 ч.л;
Сухие дрожжи 1 ч.л;
Вода комнатной температуры 200 мл;
Масло оливковое 1,5 ст. ложки;
Сахарный песок 1 ст. ложки;
Соль 1 ч. ложки.
Добавки:
Ягоды можжевельника 8-10 штук;
или другие специи, семена и т.п.
- Время приготовления: 1 час 30 мин
- На 8 человек
- Калорийность: 175 кКал на 100 гр.
- Хранить в сухом прохладном месте.
- Просмотров за 30 дней: 179
[показать]Процесс приготовления
Хочу показать приготовление ржаного хлеба в мультиварке на режимах "хлеб", если он имеется, но знаю, что он редко встречается и на режиме "выпечка", т.к. такой режим имеется у большинства моделей.
Состав ингредиентов одинаковый, а так же можно использовать какую-нибудь готовую смесь. Режим "хлеб" состоит из двух циклов: 1 час при 35 градусах для подъема теста и 4 часа при 120 градусах выпекание. Для режима "выпечка" нужно будет дождаться подъема теста, а только потом помещать тесто в мультиварку и задавать режим "выпечка" 2 раза с переворотом буханки.
Подготовьте ингредиенты: муку пшеничную и ржаную, дрожжи, соль, сахар, оливковое масло, воду, сухой ржаной солод или солодо-содержащий концентрат квасного сусла. Рекомендую добавить в муку разрыхлитель. В качестве вкусовых добавок может быть: лук, чеснок, можжевельник, семена льна, подсолнечника и т.д. [показать]
Первый способ - на режиме "выпечка".
Соедините оба вида муки, соль, сахар, дрожжи, разрыхлитель, (ягоды можжевельника), [показать]
Влейте воду с размешанными в ней растительным маслом и концентратом солода, если иcпользуете солод не в сухом виде. [показать]
Замесите тесто и дайте ему два раза подняться, т.е. после первого подъема обомните, [показать]
поместите в смазанную чашу мультиварки
и дайте там ещё раз подняться.
Установите режим "выпечка" 1 час.
После звукового сигнала об окончании, переверните буханку. [показать]
Установите режим "выпечка" 30 минут. В конце приготовления откройте клапан и дайте выйти пару, чтобы конденсат на попадал на поверхность хлеба.
После звукового сигнала извлеките хлеб и заверните его в кухонное полотенце на несколько минут. [показать]
Второй способ - на режиме "хлеб".
Замесите тесто. Здесь оно более темное и с вкраплениями, т.к. с сухим порошком солода. [показать]
Поместите тесто в чашу мультиварки и включите режим "хлеб", на первом часу подъема тесто нужно будет один раз обмять. [показать]
Периодически открывайте клапан и дайте выйти пару, чтобы конденсат на попадал на поверхность хлеба. После звукового сигнала хлеб готов, оберните его на несколько минут в полотенце.
Приятного аппетита!