[показать]
Вы видели, как плачут ангелы? Нет? И не надо. А вот на слезы можно взглянуть.
. [показать].
Очень простой в изготовлении, нежный, вкусный пирог. Обычно делается с творогом. Но у меня сегодня груши.
Возьмем для теста
100г сливочного масла или маргарина
100г сахара
1 яйцо и 2 желтка
2 ч.л. разрыхлителя
ванилин
~300 г муки
Для суфле:
белки 2 яиц
100 г сахара
Для начинки 2-3 груши
Приготовление:
Масло растереть с сахаром. Добавить яйцо и желтки, продолжать растирать. Всыпать муку и разрыхлитель, замесить тесто. Оно должно быть мягким, пластичным, но при этом не мазаться и не липнуть. Мне к 300 г пришлось добавить 2 ст.л. Скатать в шар, убрать мнут на 20 в холодильник.
Затем тесто раскатать толщиной 0,5-1 см. Мне нравится, когда потолще. Сделать бортики
Нарезать груши довольно толстыми ломтиками 0,5-0,7 см, выложить на тесто. Выпекать при 180 градусах около 25-30 минут. Вынуть пирог, остудить немного. Температуру в духовке убавить до 150-160 градусов. Тем временем взбить белки, выложить на пирог, поставить еще минут на 15 в духовку. Суфле должно чуть зарумяниться.
После извлечения дать остыть пирогу не менее 1 часа-для того, чтобы выступили капельки-слезки.Это самое трудное. Всем хочется кусочек обалденного пирожка и никто не хочет ждать. Я держала оборону со скалкой в руках [показать]
Лучше всего испечь пирог на ночь и оставить его в духовке до утра.
Угощайтесь
. [показать].
Можно белковую массу нанести из корнетика в виде решетки. Я так не делала ни разу.
С творогом у пирога более нежный вкус. Для начинки надо взять 500 г творога любой жирности, смешать с 1 яйцом или 2 желтками(белки тогда пустить на суфле), 50 г сливок( я беру растопленное сливочное масло). Добавить 1-2 ст.л. манки(зависит от влажности творога). Можно чуть посолить. Всыпать 100 г сахара. Все перемешать и выложить на тесто.

[показать]