спасибо автору рецепта  Cioccolato

[показать]

Ингредиенты:

 300 г свиной вырезки
 1 луковица
 0, 5 стакана вяленых вишен
 1 ст. сухого красного вина
 3 ст. ложки сахара
 1 чайная ложка семян фенхеля
 3-5 горошин черного перца
 1 ст. ложка растительного масла
 1 чайная ложка соли
 1 веточка розмарина
 
Приготовление:

 1. Измельчить фенхель, черный перец и соль. Натереть этой смесью свинину. Нарезать лук, сбрызнуть маслом.  Положить лук и подготовленное мясо в форму и запекать в духовке при 200 С примерно 20 - 25 минут.
 2. Остудить готовую вырезку, завернуть в фольгу и поместить в холодильник на 2 часа.
 3. Лук вместе с мясным соком переложить в сотейник, влить вино и довести до кипения. Сразу добавить вишню, сахар и розмарин, готовить 20 минут на слабом огне. Удалить розмарин и взбить соус в блендере.
 4. Нарезать мясо тонкими ломтиками. Свернуть конвертиками, если нужно, скрепить шпажками. Влить в каждый по 1 чайной ложке соуса.

[показать]

Мои комментарии:

 Вместо вяленой вишни я использовала мороженную домашнюю вишню, мне показалось более вкусным сочетание свиного мяса с кисло - сладкой вишней, чем с вяленой. Розмарин у меня был сухой, я растолкла его в ступке предварительно перед кипячением. Соус не взбивала, а оставила кусочки вишен целыми, нам так было вкуснее [показать].

 Рецепт из журнала "Кушать подано!" №12/10