Это цитата сообщения Olja_Bochkareva Оригинальное сообщение

Изумительное тесто для вареников и пельменей на желтках

[показать]
Тесто очень эластичное и раскатать можно до прозрачного состояния.



Вода (ледяная соленая) — 0,33 стак.
Желток яичный — 1 шт
Мука — 200 г
Масло сливочное — 20 г

Последовательность:

Мука - обязательно просеянная, горкой на доске.
Внутри горки - желток и масло, растирается круговыми движениями. Потихонечку льётся вода. Треть стакана - количество ориентировочное, всё зависит от муки, температуры и т. д.
Вымешивайте не меньше 20 минут. Минут 10 в холодильнике в плёнке.
Раскатывать не спеша, если тесто правильно замешано - никакой подсыпки не надо вообще.
Лепятся пельмени отлично, ничего не раскрывается, вот только надо смотреть, чтобы тесто не подсыхало.