Это цитата сообщения Hersonckay Оригинальное сообщение

Паштет из куриной печени с гранатовым желе

 

[312x187]

Необходимые продукты:

куриной печени-500 г

сливок 10%-20%-200 г

лука-1 шт.

морковь-1 шт.

сливочного масла- 100 г

гранатового сока- 250 мл

пакетика желатина- 1⁄2  (5 г)

чайной ложки мускатного ореха- 1⁄2

соль

перец

Готовим:

 Лук почистим, мелко пошинкуем.

Морковь почистим, натрем на крупной терке.

На сковороду выложим столовую ложку сливочного масла, растопим его.

Выложим печень, жарим 2-3 минуты. Переворачиваем на другую сторону, жарим еще 2-3 минуты.

Добавим лук, морковь, перемешаем. Жарим 15-20 минут до полной готовности печени и мягкости овощей.

Посолим, поперчим, посыпем мускатным орехом, вольем сливки.

Тушим 3-5 минут на небольшом огне.

Перекладываем все содержимое сковороды (вместе с жидкостью) в комбайн, добавим остальное сливочное масло.Тщательно измельчим в однородную массу. Паштет на этом этапе может выглядеть довольно жидким – это нормально, потом в холодильнике он значительно загустеет и уплотнится.

 Перекладываем в глубокую емкость не до самого верха, постучим емкостью по столу, чтобы паштет разравнялся. Отправляем в холодильник на 30 минут для охлаждения.

Готовим желе:  желатин заливаем гранатовым соком, оставим настаиваться на 10 минут Затем подогреваем на небольшом огне до 30-40 градусов, мешаем всё время, чтобы желатин растворился. Пусть остынет. Аккуратно заливаем полученной смесью паштет. Поставим в холодильник на 3-4 часа до полного застывания желе.