Это цитата сообщения Ольга_Олеговна Оригинальное сообщение

Сметанный кекс с клюквой

Что делать, когда настроения нет, погода плохая, а хочется немного радости и тепла?
Правильно! Испечь кекс!
[529x424]
Никогда до вчерашнего дня не пробовала клюкву. Оказалось - зря!
Ингредиенты:
самый главный: желание испечь чего-нибудь вкусненькое!

1. клюква - 150-200 гр
2. сметана - 250 гр.
3. масло сливочное 50 гр.
4. мука пшеничная 250-300 гр.
5. сахар 200 гр.
6. ванильный сахар 1 пакетик. (или ванилин 1 гр.)
7. яйца куриные 2шт.
8. разрыхлитель (в моем случае сода 1 ч.л.)

Набор из ингредиентов 2-8 - стандартный и наиболее удачный на мой вкус для сладких кексов. Количество сахара, масла и сметаны варьируется от случая к случаю.Когда нет сливочного масла, я заменяю его подсолнечным, или вообще не кладу. Но сметана и яйца присутствуют всегда:)

Приготовление:
1. Погасить соду в сметане. Для этого выливаем в сметану в чашку для приготовления теста, перемешиваем с содой. Даем постоять 5-10 минут.
2. Добавляем яйца , сахар, ванилин, перемешиваем.
3. Масло растопить и добавить к полученной смеси. Перемешать (вилкой или ложкой - кому как удобнее).
4. Просеять муку -250гр. Добавить к смеси. Тесто должно получится густое - как на оладьи. если жидковатое - добавить оставшиеся 50 гр. муки. Перемешать до исчезновения комочков. Дать тесте немного постоять. Минут 10.
5. Пока тесто настаивается моем клюкву. Подсушить бумажным полотенцем - аккуратно промокнуть. Старайтесь не раздавить. Потом в небольшой мисочке клюкву посыпаем мукой (1 -2 стол. ложки.) Легкими движениями или просто потряхивая миску, перемешиваем клюкву с мукой. Это делается для того, чтобы при выпечке кекса ягоды не опустились все на дно, Этот способ - обволакивание начинки мукой, отлично помогает с изюмом и курагой.
6. Добавляем нашу клюкву в тесто, вместе со всей мукой, что осталась в мисочке. Аккуратно перемешиваем, стараясь не раздавить ягоды.
7. В форму - у меня силиконовая, смазанная постным маслом - выливаем наше тесто, распределяя по всему объему.
8. Выпекать 30-40 минут при температуре 180-200 градусов (ориентируйтесь на свою духовку) до румяной корочки. Готовность проверяем спичкой. если она сухой выходит из упругого теста -ваш кекс готов.
9. Достаем кекс. По желанию можно присыпать сахарной пудрой или полить любой глазурью.
Сочетание сладкого теста с кислой клюквой удивительно. Ягоды лопаются во рту создавая кисло-сладкое наслаждение!:). Будьте осторожны когда кекс горячий вы можете обжечься соком!
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!