Для начинки:

200 гр. постной индейки 
3/4 чашки консервированные черные бобы, промыть и осушить
3/4 чашки замороженной кукурузы
1 Острый маринованный перец, нарезанный (больше по вкусу)
1 большой нарезанный кубиками помидор
1 зубчика чеснока, измельчить
3 столовые ложки нарезанного лука
2 столовые ложки нарезанной кинзы 
1 чайная ложка тмина
соль по вкусу

Для перцев:

3 красных болгарских перца, разрезать вдоль пополам
1/3 чашки обезжиренный куриный бульон
9 ст.л. тертого сыра
1 столовая ложка нарезанного зеленого лука.

Приготовление:

В большой сковороде жарим индейку с солью. Когда индейка подрумянится, добавить лук, чеснок, черную фасоль, кинза, перец, нарезанные кубиками помидоры и тмин.
Смешайте хорошо и варите на низком огне, покрыты в течение 20 минут. Удалите крышку, добавьте кукурузу и варите еще 5 минут или до тех пор пока жидкость уменьшится.

Разогреть духовку до 180-200°. Вырезать перцы вдоль пополам, удаляем семена и стебель. Кладем перец, разрезанной стороной вверх в жаростойкой блюдо. Заполните каждый перец с 1/2 стакана смеси индейки. Налейте около 1/3 стакана воды или куриного бульона на дно тарелки. Крышка плотно фольгой. Выпекать 45-50 минут, или пока перцы не станут мягкими. Удалите фольгу, сверху каждый с 1 1/2 столовые ложки сыра и запекать еще 5 минут. Затем украсить зеленым луком и подавать с пониженным содержанием жира сметаны при желании. 
Делаем 6 порций.

http://cooking.forblabla.com/blog/46026308386/Sant...430733449&bpid=43430733449