Это цитата сообщения super59 Оригинальное сообщение
Варенье из черники: быстрые рецепты на зиму
Варенье из черники: быстрые рецепты на зиму, способы приготовления без варки, с фруктами и желатином
Черничное лакомство — кладезь антиоксидантов, пектинов, витаминов и других полезных веществ. Лесная кисловатая ягода регулирует обмен веществ, повышает остроту зрения. Это естественный антисептик, замедляющий процессы старения, препятствующий повышению уровня сахара в крови и развитию онкологии. На ее основе даже создан БАД «Черника Форте». Пара ложек десерта помогает избавиться от плохого настроения, хандры уже через две-три минуты после начала чаепития.
Подготовительный этап
Ягоды, особенно слегка перезревшие, надо собирать аккуратно, чтобы не смять. Перерабатывать их следует в этот же день, вначале перебрав и промыв от сора. Недозревшие, с зелеными боками, срывать не стоит — они ухудшат вкус десерта. Чтобы не перепачкать руки, лучше проводить все работы в тонких резиновых перчатках. Учтите еще несколько правил.
Мытьё. Промывать собранный урожай надо несколько раз, заливая чистой водой в тазу.
Форма. Чтобы ягоды остались целыми при варке, их нужно засыпать сахаром, оставить на время, только потом консервировать.
Стерилизация. Банки надо стерилизовать перед закаткой, чтобы не испортить заготовки. Можно проводить обработку паром, кипятком, прокаливать емкости в духовке, микроволновой печи.
Посуда. Для варки лучше использовать медный или латунный таз, кастрюлю из нержавеющей стали. Хранить черничное лакомство желательно в небольших стеклянных банках под железными или пластмассовыми крышками.
Пропорции. Рекомендуется соблюдать указанные в рецептах дозировки ингредиентов, чтобы не испортить вкус десерта.
Самый полезный рецепт :
Особенности. Десерт, приготовленный без термической обработки, максимально сохраняет полезные свойства даров леса. Необходимо заранее простерилизовать банки и крышки. Хранят такое лакомство в холодильнике.
Что подготовить:
ягоды — 1 кг;
сахарный песок — 1,5 кг.
Как делать
Перебрать зрелые ягоды (можно брать и слегка переспелые).
Промыть два-три раза.
Дать каплям воды стечь.
Смешать в миске с сахаром.
Измельчить в блендере.
«Сырое» варенье разложить по стерилизованным банкам, закрыть новыми капроновыми крышками.
Не стоит перекручивать массу железной мясорубкой — витамин С от соприкосновения с металлом разрушается. Если дома нет блендера, лучше размять смесь деревянной толкушкой.
«Пятиминутка»
Особенности. Десерт действительно нужно варить всего пять минут. Это позволит сохранить почти все витамины и минералы, затратив минимум времени на заготовку.
Что подготовить:
спелые ягоды — 1 кг;
сахар — 1,2 кг.
Как делать
Простерилизовать банки в духовке или микроволновке.
Вымыть ягоды, пересыпать в дуршлаг, чтоб стекла вода.
Переложить в толстодонную кастрюлю, засыпать сахарным песком, поставить на огонь. Варить без воды.
Перемешивать, чтобы растворить крупинки. Затем прибавить огонь, вскипятить.
Проварить ровно пять минут, снять с плиты, остудить.
Разложить по банкам, закатать.
«Желейное» лакомство
Особенности. Рецепт позволяет всего за 25 минут приготовить нежное и вкусное варенье с целыми ягодами. Сироп будет по виду и консистенции напоминать тягучее желе.
Что подготовить:
черника — четыре стакана;
вода — два стакана;
сахарный песок — 1 кг.
Как делать
Целые ягоды промыть, обсушить, откинув на дуршлаг.
Воду вскипятить в кастрюле, затем растворить в ней сахар, снова дождаться бурления.
Ввести ягоды в сироп.
Варить на медленном огне 15 минут, аккуратно помешивая лопаткой.
Разлить массу по стерилизованным стеклянным банкам, завинтить крышками.
Оставить остывать под полотенцем сутки, перевернув вверх дном.
Комбинируя лесную ягоду и другие плоды, можно получить вкусные, ароматные десерты. Особо мудрить с дозировками не придется — начало у всех рецептов одинаковое. По умолчанию, в каждом варианте берется 1 кг свежей черники...