Ингредиенты:
Для теста:
Мука — 300 г;
Разрыхлитель теста – 8 г;
Масло сливочное — 150 г;
Сахарная пудра — 100 г;
Яйцо — 1 шт.
Для крема:
Масло сливочное — 30 г;
Лимон — 1 шт.;
Сахарная пудра — 130 г;
Яйцо — 2 шт.
Приготовление:
Смешиваем муку, разрыхлитель и 100 г сахарной пудры.
Добавляем 150 г масла сливочного.
Руками растираем все в крошку.
Добавляем 1 яйцо.
Быстрыми движениями замешиваем тесто. Оно получается податливым, мягким и нежным.
Тесто кладем в пищевой пакет и отправляем в холодильник на полчаса.
Пока тесто в холодильнике, у нас как раз есть время, чтобы приготовить лимонный крем.
Для начала выжимаем сок из лимона.Затем сок процеживаем. Это удобно делать сквозь ситечко.
30 г сливочного масла растапливаем - лучше делать это на водяной бане.
К растопленному маслу добавляем процеженный лимонный сок.
Затем всыпаем 130 г сахарной пудры.
Туда же отправляем оставшиеся 2 яйца.
Постоянно помешивая, готовим крем на маленьком огне (или водяной бане), пока он чуть не загустеет.
Это занимает около 5-6 минут. Снимаем крем с огня.
Форму для запекания застилаем пекарской бумагой. Выкладываем в нее две трети теста и пальцами распределяем его по дну формы, попутно формируя бортики.
Выкладываем на тесто лимонный крем.
Оставшуюся часть теста раскатываем и нарезаем на полоски.Выкладываем полоски на пирог в виде сетки.
Выпекаем лимонный пирог в разогретой до 180С духовке 30 минут.
Готовый пирог охлаждаем, а потом подаем к столу.
Приятного аппетита!
