Бисквит:
3 больших яйца
1/3 стакана сахарной пудры
1/2 стакана муки для сдобы
3 столовые ложки какао
Какао и муку просеять через сито. Отделить белки от желтков. Белки, поместите в миску, взбейте до жестких пиков, и в конце добавьте сахар. Взбейте желтки, смешайте с мучной смесью, осторожно введите взбитые белки и перемешайте лопаткой. Перелейте тесто в форму диаметром 18 см. Выпекать в предварительно разогретой до 165°С духовке в течение 35 минут.
Мусс:
500 г клубники (свежей или мороженой (разморозить)
250 г сливочного сыра
сахарная пудра по вкусу
3/4 чашки жирных сливок (36%)
5 чайных ложек желатина (растворенного в 1/3 стакана горячей воды)
Клубнику пюрировать блендером. Слегка взбейте сыр с сахарной пудрой. Отдельно взбейте сливки (охлажденные). Соедините сливки с сыром и клубничным пюре. Добавьте распущенный и слегка охлажденный желатин. Тщательно перемешайте и отправьте в холодильник на некоторое время, чтобы немного загустел.
Разрежьте остывший бисквит на 3 коржа, нанесите мусс. Верхний корж полейте шоколадной глазурью (100 г темного шоколада, 1 столовая ложка сливочного масла, 1 столовая ложка молока). Украсьте торт клубникой.
Приятного чаепития!