Баклажаны очистить от кожицы.

Порезать брусочками.

В тарелке смешать сметану, яйцо, соль, перец по вкусу, перемешать.

Смешать муку с кунжутом.

Баклажаны сперва обмануть с яично-сметанную смесь, затем обвалять в муке и кунжуте. Выложить на противень, покрытый бумагой для выпечки.
Выпекать 15-20 минут при 180°С до золотистой корочки.

Для соуса: измельчить зелень, в духовке запечь головку чеснока, добавить сметану, сливочный сыр, взбить блендером.