Бесподобная заготовка на зиму

Баклажаны "Огонек".

Существует очень много рецептов на зиму из баклажанов, этот рецепт, пожалуй, самый старый и проверенный.

Ингредиенты : 
Баклажан (средней величины) — 3 кг 
Перец болгарский (Красный) — 2 кг 
Перец чили (стручковый, Горький) — 2 шт 
Чеснок (очищенный) — 1 стак. 
Масло растительное — 1,5 стак. 
Сахар — 0,5 стак. 
Уксус (столовый) — 1 стак. 
Соль (2 ст. ложки + 2 ст. ложки) — 4 ст. л. 

Режем баклажаны колечками по 1 см. Пересыпать их солью и оставить на 3 часа. Пока наши баклажаны отдают горечь, займёмся заливкой. Чеснок, болгарский и горький перец перекрутить на мясорубке или измельчить в блендере. В получившуюся смесь добавить масло, уксус 9%, сахар и соль. Заливку ставим на огонь, даём ей закипеть. В кипящую заливку добавить баклажаны, дать им закипеть и варить 20 мин. Теперь укладываем баклажаны в стерилизованные банки, закатываем их крышками и укутываем одеялом до полного остывания.

***

Баклажаны "ОГОНЕК" Заготовки на зиму из баклажан.