5 оригинальных блюд из слоеного теста.
Из этого волшебного продукта можно сочинить неисчислимые количество блюд, которые не только порадуют, но и удивят родных и друзей.
Готовое слоеное тесто – это один из тех продуктов, который должен лежать в морозилке каждой хозяйки: с ним можно готовить каждый день совершенно разные блюда, оно незаменимо, если вдруг нагрянули гости и нужно сделать что-то по-быстрому и, наконец, его обожают дети, причем с любой начинкой. Единственное, что нужно сделать перед приготовлением – его нужно слегка разморозить. В рецептах ниже использовано именно бездрожжевое слоеное тесто.
Банички по-болгарски
[показать]
Ингредиенты:
500 г слоеного теста>
400 г брынзы
2 яйца
½ ст. кефира
любая мелко накрошенная или сушеная зелень
Смешать брынзу, яйца, кефир, зелень и хорошенько взбить. Тесто слегка раскатать, нарезать квадратами и, разложив по ним начинку, слепить треугольники. Выпекать в раскаленной духовке минут 10-12. Банички должны стать золотистыми и воздушными, но ни в коем случае не потемнеть.
По секрету: банички вкуснее всего подавать теплыми с кисломолочными продуктами: кефиром, таном, несладким йогуртом – как это делают сами болгары.
Французский омлет в «гнезде»
Ингредиенты:
250 г слоеного теста
8 яиц
½ — 1 ст. молока
соль и специи по вкусу
Поделите пласт теста на 2/3. Меньшую часть чуть раскатайте и вырежьте кружочки размером с блюдце. Из большего куска, не раскатывая, вырежьте такие же кружки и в каждом из них вырежьте вдобавок внутренние круги, оставив бортики шириной в 1 см. Должны получиться не раскатанные колечки, которые при выпечке поднимутся.
Делая массу для омлета, оставьте один белок для того, чтобы прикрепить колечки к раскатанным кружкам – они должны быть одного диаметра. Поставьте «гнезда» в раскаленную духовку на 7-10 минут, так чтобы они выпеклись с поднявшимися бортами, но не подгорели. Заполните готовые «гнездышки» омлетной массой и поставьте в духовку еще на пару-тройку минут. Украсьте готовое блюдо на выбор зеленью, оливками или сыром и сразу подавайте на стол.
По секрету: из оставшихся кружочков, выпеченных с солью, получается отличная закуска к пиву.
Бурек по-сербски
[показать]
Ингредиенты:
500 г слоеного теста
450 г любого мясного фарша
3 мелко нарезанных луковицы
2-3 натертых зубчиков чеснока
мелко порезанная зелень
100 г твердого сыра
2 яйца
соль, перец по вкусу
растительное масло
В фарш добавить зелень, чеснок, лук, 1 желток, посолить, поперчить, перемешать. Твердый сыр натереть на крупной терке.
Тесто необходимо разделить на четыре части и каждый кусок раскатать очень-очень тонко, то есть до состояния «лист бумаги». На каждый такой лист уложить фарш, сыр, причем негусто и неплотно и распределяя по всей поверхности. И свернуть каждый пласт в трубочку, должна получиться своеобразная «колбаска».Начинать выкладывать «колбаски» на смазанную растительным маслом форму.
Смазывать тесто попутно растительным маслом, смешанным со вторым желтком и тертым чесноком. Выпекать в средне прогретой духовке минут 20-25.
По секрету: бурек – одно из самых популярных балканских блюд, так что прекрасным дополнением к нему, естественно, будет красное сухое вино.
Фламандский пирог
[показать]
400 г слоеного теста
100 г чернослива
100 г кураги
100 г грецких орехов
½ ст. меда
Смешать мед и измельченные чернослив, курагу, орехи. Поделить тесто пополам, чуть-чуть растянув. Один кусок оставить целым, на втором же сделать несколько надрезов в шахматном порядке. На целый кусок уложить начинку и накрыть вторым, подтянув его и так защипав края, чтобы надрезы слегка приоткрылись. Сверху смазать медом, смешанным с водой. Выпекать в средне раскаленной духовке 20-25 минут.
По секрету: даже если ваши дети не любят мед, курагу или чернослив, в этом пироге они его с удовольствием съедят.
«Лентяйский» фруктовый пирог
[показать]
250 г слоеного теста
200-250 г замороженных ягод
100 г муки,
50 г сливочного масла
½ — 1 ст. сахара (в зависимости от сладости самих ягод)
Раскатать готовое слоеное тесто, выложить на противень, обрезать лишнее, присыпать сахаром. Выложить на тесто замороженные фрукты, например, вишню, присыпать ее мукой.
Смешать и хорошенько перетереть вручную муку, сливочное масло и сахар до состояния крошек.
Посыпать фрукты этой крошкой, прикрыть края оставшимся тестом и выпекать в средненагретой духовке 20-25 минут.
По секрету: теплый пирог изумительно вкусен с молоком. А еще этот рецепт незаменим, если на пороге гости, а вы не готовы к приему.
Что делать, если готового слоеного теста нет
[показать]
Разумеется, его можно приготовить самим, только на это уйдет минимум два часа.
Уровень – сложно
Ингредиенты:
500 г муки
250 г сливочного масла
1 ст. воды
10 г мелкой соли
Муку просеять вместе с солью и вливать понемногу воду, замешивая тесто, добавить 75 г растопленного сливочного масла. Оставшееся масло охладить. Замесить тесто, выложить на присыпанную мукой доску и вымешивать до однородности. Завернуть в пищевую пленку и положить на холод на 30 минут.
Оставшееся масло охладить и раскатать в пласт толщиной 1 см. Охлажденное тесто также раскатать в небольшой корж.
Уложить пласт масла на пласт теста и свернуть конвертом так, чтобы масло было полностью покрыто тестом, раскатать. Раскатывать надо обязательно в одном направлении. Операцию повторить не менее 8-10 раз, каждый раз меняя направление раскатывания. Как минимум однажды, а лучше несколько раз класть тесто в холодильник для охлаждения между раскатываниями. Хранить только на холоде, можно замораживать.