Праздничное суфле из красной рыбы.

Красиво, необычно и вкусно. Правда, и не дешево. Но на праздник, например на Новый год, можно себя побаловать.

[449x504]

Рецепт суфле из красной рыбы.

Ингридиенты:

Сыр — 170 г (Philadelphia. Нежелательно, но можно заменить на любой другой мягкий творожый сыр, типа Альметте, Violette)
Рыба — 200 г. (красная, холодного копчения — форель, лосось, семга)
Сметана — 100 мл.
Желатин — 5 г.
Вода — 100 мл.
Хлебцы — 4 шт. (ржаные)
Масло сливочное — 25 г.
Укроп — 2 ст.л. (рубленый)
Лимон — 1/2 шт.
Соль – по вкусу
Перец – по вкусу

Для украшения:

Лимон – ½ шт
Укроп
Красная икра – 2 ч.л.

Приготовление:

Замочить желатин в холодной воде на 20 минут.

Измельчить сухари со сливочным маслом и щепоткой перца в блендере.

Отдельно в блендере измельчить рыбу с укропом.

Миксером взбить сыр, сметану, сок ½ лимона, щепотку соли (если нужно) после чего ввести рыбу с укропом, перемешать.

Желатин довести до кипения (не кипятить), процедить, дать остыть и добавить в сырную массу, перемешать

Выложить суфле в бокалы и поставить в холодное место на 1 час, после чего суфле можно украшать.

Сверху выложить сухари. На них – дольку лимона, икру и веточку укропа.
Приятного аппетита!