Относительно происхождения названия блюда имеется несколько версий. Возможно, шницель «кордон блё» был победителем одного из кулинарных конкурсов во Франции. Возможно, шницель раньше перевязывали синей лентой.
[показать]
По ещё одной версии Людовик XV вручил орден Святого Людовика (носился на синей ленте) поварихе мадам Дюбарри, и с тех пор этим названием в шутку награждали всех хороших поваров и блюда. По четвёртой версии на создание кордон блё повара одной состоятельной базельской семьи вдохновили синие ленты в волосах девочек, игравших во дворе.
В самом распространенном варианте берется телячий шницель, в нем делается карман, который начиняется ломтиком сыра и ветчиной. Но мы не ищем простых решений.
Я же вам покажу немного другой вариант синей ленты, из свинины, а вместо ветчины возьму шайбу помидора.
Нам понадобится:
Свиная котлета на кости(корейка с косточкой), томаты, моцарелла, панировочные сухари, 2 яйца, мука, топленое масло, соль, перец.
Аккуратно делаем в котлете карман.
[показать]
Нарезаем моцареллу и помидоры на шайбы. Каждую сторону кармана легонько, без фанатизма отбиваем.
[показать]
Перчим и солим. Фаршируем и закрепляем зубочистками
[показать]
Приступаем к панированию. Только в такой последовательности, это если хотите, чтобы панировка хорошо держалась.
Сначала обваливаем в муке, затем в взбитых яйцах, потом в сухарях. Отправляем в холодное место, лучше морозилку на 15 мин.
[показать]
Распускаем на среднем огне топленое масло и обжариваем со всех сторон.
Если же вы не уверены, что котлета прожарена, отправьте в разогретую духовку до 160 градусов на 10 мин или микроволновку
[показать]
Перед подачей не забудьте вытащить зубочистки.
[показать]
Приятного аппетита!