Кекс из кабачков, маслин и брынзы.

Мне понравилось, что для этого кекса из кабачков овощи не натираются на терке, а добавляются в тесто кусочками. А еще эта несладкая выпечка пленила меня своим разрезом. Действительно, получается красиво, когда на срезе открывается калейдоскоп начинок: кусочки кабачка и брынзы, кружочки маслин и листочки тимьяна. Подать такой кекс можно в качестве закуски, а также его кусочек был бы прекрасным дополнением к тарелке супа. Можно им просто перекусить, и совершенно идеален он для пикника.

[700x418]

Как приготовить кекс из кабачков

Ингредиенты:

Мука — 2 стакана
Разрыхлитель теста — 1 1/2 чайные ложки
Яйцо куриное — 4 штуки
Масло оливковое — 1/3 стакана (можно заменить другим растительным маслом)
Молоко — 1/2 стакана
Брынза — 120 г (нарезанная кубиками)
Кабачок — 200 г (нарезанный кубиками)
Маслины — 1 горсть (без косточек)
Тимьян — 2 чайные ложки (или другая зелень, мелко нарезанная)
Соль — по вкусу
Перец черный — по вкусу (молотый)

Тимьян, кстати, можно заменить петрушкой, зеленым луком, розмарином или другой ароматной травкой по вашему вкусу.

Приготовление:

Разогрейте духовку до 180 градусов. Форму для кекса смажьте растительным маслом или выстелите бумагой для выпечки.
В большую миску просейте муку с разрыхлителем. Добавьте яйца, оливковое (или другое растительное) масло и молоко. Тщательно перемешайте венчиком или взбейте миксером.

Добавьте брынзу и кабачки, нарезанные кубиками, целые маслины и тимьян (или другую мелко нарезанную зелень). Немного посолите, но не забудьте, что брынза и так соленая. Перемешайте ложкой.

Выложите тесто для кекса в подготовленную форму, разровняйте поверхность. Выпекайте 45-55 минут до румяной корочки и сухой зубочистки.

Приятного аппетита!