Рецепт самой вкусной маринованной скумбрии.
Главное в удачном маринаде для скумбрии это равномерное сочетание соли и сахара.Если маринад вкусный и рыба правильно приготовлена,то она должна быть упругой на ощупь,без крови,кожицу можно снимать без труда.А главное,она должна быть вкусной.Несколькими проверенными рецептами .Рыбкой нужно запастись заранее и хранить в морозилке.Вам нужно будет всего лишь её разморозить и приготовить маринад.
Рецепт скумбрии пряного посола
Скумбрия по этому рецепту получается вкусной и ароматной.ведь готовится она несколько дней в маринаде я пряностями.
 [показать]Вчера муж купил селедку и скумбрию, поэтому буду готовить оба вида рыбы сразу ,разницы никакой, все получаются одинаково вкусные. |
|
Все закипятить и остудить.
|
[показать] |
Чисто вымытые рыбины,не чищенные и не потрошенные,покладите в кастрюлю спинками вверх очень плотно друг к другу. |
|
[показать] |
Залить сверху холодным рассолом,он должен полностью покрыть рыбу на два пальца. |
|
[показать] |
Накрыть перевернутой тарелкой или крышкой и обязательно придавить любым грузом.Поставить в прохладное место на 5 дней или замотать в пленку и поставить в холодильник. |
|
[показать] |
Через 5 дней вода становится темно-коричневого цвета, а селедка белоснежной и очень вкусной. |
Рецепт маринованной скумбрии по-норвежски с луком
Этим рецептом поделился со мною мужа родной брат,он на рыболовецком судне работал поваром . Часто её делаю,особенно когда нужно быстро засолить рыбку,она готовится всего стуки.На этот рецепт нужно всего две рыбешки по 350-450 грамм.
|
[250x192] Голову,плавники и хвост обрезаем, чистим внутренности. Выпотрошенные рыбки хорошо промываем и сушим. |
Готовим маринад:
|
|
[показать] |
Прокипятим несколько минут, и дать остыть .
|
|
[показать] |
Скумбрию порезать на куски 2см .Две луковицы порезать полукольцами. В литровую или полутора литровую стеклянную банку складывать куски рыбы пересыпая порезанным луком |
|
[показать] |
В маринад добавить 2 столовые ложки 9% уксуса и растительного масла получившимся маринадом заливаем нашу рыбку.
Закрыть герметичной крышкой и на сутки поставить в холодильник.Через сутки получаем вкуснейшую рыбку. |
Засоленное филе скумбрии *По быстрячку*
Название этого рецепта себя оправдывает, он невероятно простой и по настоящему быстрый.Скумбрия получается необыкновенно вкусная, очень нежная, сочная и ароматная. Если я солю скумбрию по этому рецепту в обед, то на следующее утро рыба уже готова. Солиться ей надо не меньше 12 часов, и в этом рецепте я не использую никаких специй, что бы не перебивать нежный аромат скумбрии.
- скумбрия мороженная 2 шт
- 1,5 ст ложки крупной соли
- 1/2 ст ложки сахара
|
[показать] |
Скумбрию разморозить, отрезаем голову, хвост, плавники, хорошо помыть и обсушить немного бумажным полотенцем. |
|
[показать] |
Режем тушку пополам и аккуратно вынимаем хребет,отделяя его от филе,вынимаем все крупные кости на животике. |
|
[показать] |
Очищаем шкурку ,кстати это можно сделать и после засолки,но так она быстрее приготовиться. |
|
[показать] |
Сахар смешайте с солью и высыпьте немного в емкость, где будет солится скумбрия. Филе скумбрии хорошо со всех сторон обсыпать смесью и выложить в один слой в емкость и засыпать ее оставшимся количеством сахара и соли сверху. Оставьте скумбрию солится часа три при комнатной температуре, и затем уберите в холодильник, солиться скумбрия быстрого домашнего посола должна не менее 12 часов. Кусочки скумбрии можно аккуратно перевернуть во время засолки.Также филе можно положить в герметичный пакет,сложив филе друг с другом. |
|
[показать] |
Когда рыбка просолится,посыпьте её лучком,маринованным в уксусе и сдобрите хорошенько подсолнечным маслом.
Приятного вам отдыха! |
