Говяжий язык фаршированный грибами.

[показать]
Говяжий язык фаршированный грибами и шпинатом
запеченный в жировой сетке.

Ингредиенты:
Говяжий язык — 1,6 кг.
Морковь — 2 шт.
Чеснок — 2 гол.
Лук — 2 шт.
Стебель сельдерея — 2 шт.
Перец черный горошком — 1 ч. л.
Соль — по вкусу
Укроп — 3веточки
Петрушка — 3 веточки
Лавровый лист — 3 шт.
Для начинки:
Шпинат (замороженный) — 250 гр.
Вода — 50 мл.
Лук — 110 гр.
Чеснок — 8 гр.
Шампиньоны — 160 гр.
Сыр «Российский» — 50 гр.
Сливки 35% — 50 мл.
Мука пшеничная — 7 гр.
Сливочное масло — 10 гр.
Оливковое масло — 1 ст. л.
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Яйцо (маленькое) — 1 шт.
Сетка жировая (свиная) — 1 шт.
Приготовление:

[показать]

[показать]
1. Язык промыть, залить водой и довести до кипения. Уменьшить огонь и снять пену.

[показать]

[показать]
2. Добавить лук, чеснок, стебли сельдерея, укроп, петрушку, черный перец горошком и соль. Варить на маленьком огне до готовности, примерно 3 часа.

[показать]

[показать]
3. Вынуть готовый язык из бульона и положить в холодную воду на 2 минуты. Очистить говяжий язык от кожицы.

[показать]
4. Лук нарезать мелким кубиком.

[показать]
5. Шампиньоны нарезать соломкой.

[показать]
6. Чеснок нарезать очень мелким кубиком.

[показать]
7. На разогретом оливковом и сливочном масле обжарить лук до прозрачности.

[показать]

[показать]
8. Как только лук начнет зарумяниваться добавить шампиньоны к луку и жарить до слега золотистого цвета шампиньонов.

[показать]

[показать]
9. Добавить к луку с шампиньонами чеснок и жарить все вместе 2 минуты.

[показать]
10. Добавить муку и все перемешать.

[показать]

[показать]
11. Добавляем сливки и готовим в течении 1 минуты.

[показать]

[показать]
12. В отдельную сковородку налить воду и выложить шпинат. Готовить под крышкой до выпаривания всей жидкости, примерно 5 — 7 минут.

[показать]

[показать]
13. К шпинату выложить сливочно-грибную смесь и все перемешать.

[показать]
14. Сыр натереть на крупной терке.

[показать]

[показать]
15. Положить сыр в шпинатно — грибную начинку и прогреть все до расплавления сыра.

[показать]
16. Готовый язык разрезаем вдоль и вынимаем мякоть.

[показать]
17. Мякоть языка прокручиваем на мясорубке.

[показать]

[показать]
18. Смешиваем шпинатно- грибную начинку, прокрученное мясо, соль, перец и яйцо. Начинка готова.

[показать]
19. Нафаршировать язык.

[показать]
20. Жировую сетку промыть, обсушить и разложить на столе.

[показать]

[показать]
21. Плотно завернуть язык в жировую сетку.

[показать]

[показать]
22. Запекать язык в разогретой до 200 С духовке, примерно 35 минут, переодически поливая вытопившимся жиром.
Подавать язык в горячем виде.

вверх^ к полной версии понравилось! в evernote

Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Готовим...Говяжий язык фаршированный грибами... | ЛЮДМИЛА_МЕРКУЛОВА - Дневник ЛЮДМИЛКА... | Лента друзей ЛЮДМИЛА_МЕРКУЛОВА / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»