КАПУСТА  ПО-КОРЕЙСКИ НА ЗИМУ... [показать]

[300x225]Есть множество разновидностей капусты – белокочанная, цветная, пекинская, брокколи… Однако совершенно не важно, как капусточка называется, куда важнее, что из нее можно приготовить. В корейской кухне имеется более сотни способов приготовления капусты. Сегодня мы предложим вашему вниманию несколько рецептов того, как заготовить на зиму капусту по-корейски.

Как приготовить кимчи.

Вам потребуются:
• Пекинская капуста – 1,5 килограмма,
• Чеснок – 6 зубчиков,
• Перец острый молотый – 4 столовые ложки,
• Соль – 150 граммов,
• Вода – 2 литра,
• Сахар – 1 чайная ложка.

Способ приготовления
1. С капусты снимаем верхние листочки. Разрезаем кочан вдоль на 4 части.
2. Укладываем капусту в эмалированную кастрюлю.
3. Растворяем соль в горячей воде.
4. Заливаем капусту остывшим рассолом.
5. Ставим гнет, чтобы капуста была покрыта рассолом полностью. Оставляем часов на 12.
6. Чеснок чистим. Пропускаем через пресс.
7. Смешиваем чеснок, красный перец и сахар.
8. Добавляем в смесь немного воды (буквально пару столовых ложек), чтобы получилась кашеобразная масса.
9. Приготовленной массой промазываем каждый капустный листок. Внимание: перед тем, как начать данную процедуру обязательно наденьте перчатки.
10. Теперь капусту можно положить обратно в ту кастрюлю, где она усаливалась, либо сложить в стеклянные банки.
11. Заливаем рассолом.
12. Ставим гнет (если капуста будет готовиться в кастрюле).
13. Закрываем крышкой.
14. Убираем капусту в прохладное место, а уже через 2-3 дня вы можете пробовать, что у вас получилось.

Капуста белокочанная по-корейски: рецепт на зиму

Вам потребуются:
• Белокочанная капуста – 3 килограмма,
• Морковь среднего размера – 5 штук,
• Чеснок крупный – 8 зубчиков,
• Перец красный жгучий молотый – 1 чайная ложка (можно заменить половинкой стручка перца чили),
• Лавровый лист – 3 штуки,
• Сахар – 2 столовые ложки,
• Соль – 2 столовые ложки,
• Уксус 9% – 1 столовая ложка,
• Масло растительное – 1/2 стакана,
• Вода – 1 литр.

Способ приготовления
1. Очищаем капусты от верхних, испорченных и грубых листочков. Мелко шинкуем.
2. Морковь чистим. Натираем на крупной терке.
3. Чеснок чистим. Мелко рубим или пропускаем через пресс.
4. Смешиваем в глубокой миске капусту, морковь и чеснок.
5. Соединяем воду, растительное масло, соль, сахар, перец и поломанные на кусочки листики лавра. Ставим на огонь и доводим до кипения.
6. Добавляем в заливку уксус. Перемешиваем.
7. Заливаем горячим маринадом овощную смесь.
8. Ставим под гнет, поскольку капуста должна быть полностью покрыта маринадом.
9. После того, как капуста остынет, раскладываем ее по стерилизованным банкам и убираем в темное прохладное помещение. Через неделю можно снимать пробу.

Цветная капуста по-корейски на зиму

Вам потребуются:
• Капуста цветная – 1 кг,
• Морковь – 3 штуки,
• Чеснок – 1 головка,
• Соль – 2 столовые ложки,
• Сахар – 1 стакан,
• Приправа для морковки по-корейски – 1 столовая ложка,
• Масло растительное– 50 граммов,
• Уксус – 1 стакан,
• Вода – 1 литр.

Способ приготовления
1. Капусту делим на соцветия. Тщательно промываем.
2. Выкладываем соцветия в кипящую воду и варим 2 минуты.
3. Складываем капусту в стерилизованные банки.
4. Морковь чистим, натираем на терке.
5. Чеснок чистим, режем крупными дольками.
6. Смешиваем чеснок, морковь и приправу для моркови по-корейски.
7. Выкладываем овощную массу в банки с капустой.
8. В горячей воде растворяем соль, сахар. Доводим до кипения.
9. Добавляем растительное масло и уксус. Кипятим в течение 4 минут.
10. Кипящим рассолом заливаем цветную капусту.
11. Накрываем банки прокипяченными крышками и стерилизуем еще минут 10.
12. Закатываем банки.
13. Укутываем баночки одеялом, оставляем на сутки. После убираем в прохладное место. Через пару недель можете угощать гостей и домочадцев вкусной и полезной капусткой.