- 300 гр лесных грибов

- стакан риса сорта Арборио (или специального крупного риса)

- 2 небольших луковицы

- 70 мл. белого вина

- 700 мл. бульона (мясного или овощного)

- сыр

- петрушка или тимьян

- сливочное масло

- оливковое масло

- соль

По желанию и возможности можно добавить немного трюфельного масла.

1. Тщательно промойте грибы, порежьте их и обжарьте на сковороде до легкого золотистого оттенка.

2. Положите их на противень и поставьте в разогретую до 190 градусов духовку на 30 минут.

3. На сковороде обжарьте лук.

4. Затем, к нему добавьте рис (рис предварительно мыть не нужно) и продержите пару минут.

[750x600] [750x600]

5. Добавьте к рису сливочное масло, подержите, пока оно не разойдется. Затем влейте вино.

6. После того, как вино выпарится, влейте первую порцию бульона ( в дальнейшем вам нужно будет каждые несколько минут подливать бульон до того, как рис не будет готов, так что рассчитайте, чтобы не вылить весь сразу) и посолите именно в этот момент для получения идеального вкуса.

7. Ризотто требует постоянного помешивания и готовится на среднем огне.

9. Когда рис дойдет до состояния "аль дэнте" (то есть будет совсем немного похрустывать), снимите его с огня, добавьте натертый сыр, петрушку или тимьян и сливочное масло.

10. Перемешайте и оставьте.

11. Достаньте из духовки грибы и добавьте к рису.

Если у вас есть трюфельное масло, добавьте 1 столовую ложку для придания неповторимого вкуса и аромата.

Можно наслаждаться.

- Филе куриной грудки - 4 шт

- Лук - 1 шт

- Грибы лесные - 100 гр

- Красная смородина (или клюква, брусника) - 150 гр

- Соль, перец по вкусу

1. Мелко нарезаем лук, затем, - грибы.

2. Куриное филе разрезаем на продольные пласты.

3. Краем ножа отбиваем филе.

4. В сотейнике обжариваем лук, затем добавляем грибы все вместе тушим до готовности грибов, пока не из них не прекратит выделяться жидкость. Потом всыпаем замороженную ягоду. И тушим еще 5 минут.

[750x600]

5. Мелко режем остатки филе.

6. Смешиваем с грибной массой. Солим, перчим.

7. берем продолговатую отбитую куриную грудку и выкладываем на нее грибную начинку.

8. Перевязываем все кулинарной ниткой.

[800x600]

9. Обжариваем рулет на сковороде до готовности курицы. Кстати, можно вместо обжаривания запечь в духовке, но тогда времени на приготовление уйдет чуть больше.

10. Сервируем и подаем!

[800x303]

[596x338]

Наслаждаемся полученным результатом

- 2 стакана муки (240 г)

- 1 яйцо

- 2 ст.л. холодной воды

- 1 ст.л. оливкового масла

- 1/2 ч.л. соли

- 300 г лесных грибов

- 1 луковица

1. Просейте муку горкой и добавьте в нее соль.

2. Затем, сделайте в муке углубление и добавьте туда яйцо, масло и холодную воду.

3. Замесите крутое тесто, затем перенесите его на рабочую поверхность и хорошенько вымешивайте в течение 10 минут.

4. Затем, когда тесто станет эластичным, положите его в миску, накройте чистым полотенцем и оставьте на полчаса.

[750x600]

1. Грибы промойте, отварите.
2. На сковороде обжарьте лук с грибами до того, как не испарится вся жидкость.

1. Тесто разделите на две части. Раскатайте их с тонкие пласты. Разложите начинку на расстоянии, примерно, 4 см друг от друга.
2. Накройте сверху другим пластом.
3. Хорошенько прижмите тесто по краям возле каждой начинки.
4. Аккуратно вырежете равиоли формой или ножом.

[750x600]

Затем отварите равиоли в кипящей воде с добавлением 1 ст.л. растительного масла.

приятного аппетита!

- 700 гр грибов
- 300 гр картофеля
- 2 красных луковицы
- 600 мл сливок
- ржаной хлеб
- 100 гр белого сухого вина
- специи и соевый соус
- зелень

1. Нарезаем все ингредиенты.
2. Грибы поделите пополам. Промытые грибы (на картинке шампиньоны, но лучше взять лесные) обжариваем с луком на сковороде.
3. Влейте туда же белое вино, и путь оно там выпаривается.
4. Ставим вариться картофель. И подсушиваем в духовке хлеб. Хлеб, кстати, можно испечь самостоятельно, так получится гораздо вкуснее, но отнимает много времени.

[750x600]

5. Продолжаем жарить наши грубы с луком, добавляем туда соевый соус, соль и специи.
6. Достаем хлеб и срезаем корку.
7. Вынимаем мякиш из хлеба.
8. Ставим обратно его подсушивать уже без мякиша.

[750x600]

9. Моем вторую часть грибов.
10. Обжариваем на сковороде.
11. Картошка сварилась, измельчаем ее блендером. Затем добавляем туда первую часть грибов с луком, а после - сливки.
12. Добавляем специи по вкусу и ставим кастрюлю на огонь, дабы довести ее до кипения.

[750x600]

Достаем ароматный подсушенный хлеб из духовки и вливаем туда суп.

[750x533]

Добавляем вторую часть грибов, зелень.

[750x533]

Суп получается необычайно вкусным!!!

— лесные грибы (1-1,5 кг.)
— сметана (3/4 стакана)
— твердый сыр (100 г.)
— готовое слоеное тесто (300 г.)
— сливочное масло (50 г.)
— сушеный укроп (горстка)
— соль, смесь перцев по вкусу
— растительное масло для обмазывания формы

1. Моем грибы и режем кусочками.
2. Растапливаем сливочное масло и добавляем туда грибы.
3. Жарим минут 15-20, пока грибы заметно не уменьшатся в объеме.
4. Чтобы украсить наш пирог, оставим несколько грибочков, разрежем их пластинами и обжарим с двух сторон.

[750x600]

5. Добавляем сметану.
6. Тушим минут 5-7 и остужаем.
7. Тесто, конечно же, можно сделать и самим обычное бездрожжевое, но для экономии времени, возьмем и разморозим уже готовое. Раскатаем его в пласт и равномерно распределим по форме.
8. Выкладываем сверху начинку из грибов и посыпаем натертым сыром. Поверх кладем грибные ломтики.

[750x600]

Отправляем в разогретую до 190-200 градусов духовку до готовности теста.

[620x464]

Наслаждаемся полученным результатом:)