Овощной тарт.
Овощной тарт — покорит вас своим внешним видом и простотой приготовления.
|
Ингредиенты:
кабачок цукини баклажан морковь сладкий картофель |
Для теста
(на два тарта 23х 2 см) 2 стакана муки 100 гр холодного сливочного масла, порезанного кубиками 1 желток 2 ст.л водки 2 ч.л сушеной петрушки или майорана щепотка соли |
Начинка
200 мл сметаны 1 ст. л горцицы 100 гр тертого сыра 1 зуб чеснока 1 ст.л песто (или порезанной зелени) перец соль оливковое масло |
[показать]Овощи хорошо вымыть и нарезать на мандолине тонкими полосками. Уложить слоями в дуршлаг, пересыпать солью и оставить на пару часов. Когда стечет вода, полить овощи оливковыми маслом и перевернуть так, чтобы каждая полоска была промазана маслом.
[показать]Смешать в комбайне муку с солью и сушеной зеленью, добавить сливочное масло и прокрутить до образования крошек. Добавить желток и водку и еще раз прокрутить, пока тесто не начнет собираться в одно. Тут же достать тесто из комбайна, завернуть в пластик и убрать в холодильник на пол часа.
Разогреть духовку на 180С.
Раскатать тесто в пласт, выложить в форму для тарта, обрезать края и убрать в холодильник.
Смешать в миске сметану, горчицу и тертый сыр. Выдавить чеснок. Добавить специи и посолить. Положить 6-7 ложек начинки на дно коржа и распределить по всей поверхности.
На начинку по кругу выложить овощи ребром, чередуя слоя.
[показать]
Присыпать сверху перцем и чуть побрызкат оливковым маслом. Накрыть сверху фольгой и поставить в духовку на 35-40 минут. Снять фольгу и печь еще минут 15-20, овощи должны быть мягкие.
Чуть остудить и можно подавать.
[показать]
* При большом нежелании возиться с тестом, можно взять готовое слоёное на сливочном масле. Неплохо, но мне с ним понравилось меньше.
** Если форма слишком мелкая, а овощи широкие, то их можно перерезать пополам вдоль и выкладывать из резанным ребром вниз.
*** Набрав в гугле spiral vegetable tart можно найти массу роликов и рецептов этого тарта, в роликах показано как укладывать овощи.
[показать]