3 блюда норвежской кухни.
Кухня родины викингов довольно проста и незамысловата. Блюда по-норвежски просты в приготовлении, особенно, если у вас под рукой есть ароматный укроп с грядки и мультиварка.
Норвежская семга, сельдь и скумбрия знамениты во всем мире, а еще в Норвегии ловят крабов, креветок и лобстеров. Излюбленное лакомство местных жителей – овощи в различных кулинарных вариациях, морепродукты и выпечка.
[показать]
Жареная скумбрия с тушеной капустой
Жареная жирная рыба хороша в сочетании с нежным овощным гарниром. Можно дополнить блюдо отварным молодым картофелем.
Ингредиенты
• Скумбрия (2 шт.)
• Капуста молодая (1 шт.)
• Лимон (1 шт.)
• Масло сливочное (30 граммов)
• Укроп (1 пучок)
• Соль
• Перец черный
Капусту нашинковать. Растопить в мультиварке 20 граммов сливочного масла, положить в емкость капусту, посолить и готовить на программе «Тушение» в течение 30 минут.
Из филе скумбрии удалить косточки. Посолить и поперчить рыбу. Растопить и нагреть оставшееся масло на сковороде и обжарить рыбу с двух сторон в течение трех минут. Подавать рыбу с капустой, посыпав укропом.
Гравлакс
[показать]
Знаменитая во всем мире скандинавская закуска – малосольная семга с пряностями. Попробуйте приготовить ее дома, это замечательная альтернатива покупной соленой рыбе. Гравлакс отлично хранится в холодильнике, а подавать его можно со свежим хлебом и сливочным маслом.
Ингредиенты
• Филе семги на коже куском (1 кг)
• Пучок укропа с зонтиками (1 шт.)
• Лимон (1 шт.)
• Сахар (4 ст.л.)
• Соль (4 ст.л.)
• Можжевельник (1 ст.л.)
• Белый перец горошком (1 ст.л.)
• Семена горчицы (2 ч.л.)
Рыбу вымыть обсушить, видимые кости вынуть пинцетом, кожу не снимать. Положить рыбное филе в форму.
Укроп вместе с зонтиками порезать ножницами. С лимона снять цедру. Можжевельник и белый перец крупно растолочь в ступке. Смешать в миске сахар, соль, пряности, укроп и лимонную цедру. Равномерно покрыть этой смесью рыбное филе.
Накрыть рыбу пленкой и сверху положить небольшой гнет. Поставить на двое-трое суток в холодильник. С готовой рыбы снять маринад, промыть и обсушить филе и нарезать.
Булочки-«улитки»
[показать]
Потрясающие домашние булочки пропитанные ароматом топленого масла с нежной лимонной глазурью. Они хорошо подходят для вечернего чаепития. Изюминка этого блюда – в особенной закрутке теста и использовании топленого масла.
Ингредиенты
• Мука (500 граммов)
• Масло топленое (250 граммов)
• Сахарная пудра (200 граммов)
• Яйцо (2 шт.)
• Молоко (300 мл)
• Дрожжи свежие (50 граммов)
• Сахар (1 ч.л.)
• Лимонный сок (2 ст.л.)
• Щепотка соли
Муку просеять в миску. Сделать углубление в центре, влить 100 мл теплого молока, насыпать сахар и раскрошить дрожжи. Накрыть и поставить на 20 минут в тепло.
Яйца разболтать с солью, оставшимся молоком и 100 граммами масла. К муке добавить 100 граммов сахарной пудры и молочно-яичную смесь. Замесить тесто и хорошо его вымешать. Положить в мультиварку на режим «Йогурт» на 1, 5 часа.
Поднявшееся тесто тонко раскатать и положить на середину ложку масла. Свернуть тесто и снова раскатать. Еще раз повторить процедуру раскатывания. Накрыть тесто и оставить на 20 минут. Свернуть тесто в трубочку, разрезать на 4 части и каждую свернуть улиткой.
Смазать булочки оставшимся маслом, положить на противень, покрытый пергаментом, накрыть полотенцем и оставить на 20 минут. Духовку нагреть до 200 градусов и выпекать булочки 20 минут. 100 граммов сахарной пудры смешать с лимонным соком и полить горячие булочки.