Это цитата сообщения natali2311 Оригинальное сообщение

Мясное диетическое суфле для детей и взрослых. Рецепт из книги "О вкусной и здоровой пищи" 1939 года

">

Этот рецепт относится к лечебному питанию.

Ингредиенты:

500 г мяса (говядина, телятина)
3 яйца
3 ст. ложки сметаны
2 ст. л. сливочного масла
соль по вкусу

Приготовление:

Мясо тщательно промыть, разрезать на мелкие куски, залить холодной водой и варить

до готовности. Вареное мясо дважды пропустить через мясорубку (в современном

варианте - можно измельчить и блендером), добавить масло, сметану, яичные желтки,

соль и размешивать, разбавляя бульоном, пока не образуется пюреобразная масса.

Затем добавить круто взбитый белок. Всю смесь выложить на сковороду

(форму за запекания), смазанную сливочным маслом и запечь в духовом шкафу.

Запекать 25 минут при температуре 180°С.