Это цитата сообщения ELENA_STOPKO Оригинальное сообщение

ПРЯНИКИ ШОКОЛАДНЫЕ

[685x433]

В основе этого рецепта лежит рецепт «Вяземских пряников». Способ приготовления отличен от «Тульских пряников», хотя и «Вяземские» и «Тульские» готовятся способом заваривания. В «Вяземских пряниках» яйцо не заваривается, в них меньше сахара, они получаются нежнее.
Эти пряники хороши как с начинкой, так и без неё, во втором случае надо раскатывать их толщиной 1,5-2 см.

Ингредиенты:
Тесто:
Мука пшеничная - 240 г
Мёд - 50 г
Яйца куриные - 1 шт.
Сода - 0.5 ч. л.
Какао порошок - 3 ст. л.
Масло сливочное - 50 г
Сахар - 100 г
Начинка:
Ягодный джем - 100 г
Глазурь:
Какао порошок - 2 ч. л.
Вода - 3 ст. л.
Сахарная пудра - 4 ст. л.


Приготовление:
Для приготовления пряников нам понадобится мёд, сахар, сливочное масло, вода, какао порошок, яйцо, сода не гашеная, мука. Для начинки: ягодный джем или шоколадная паста.
[685x455]
В миску всыпать сахар, влить воду, положить мёд и масло. Растопить на паровой бане до растворения сахара. Всыпать соду, смесь немного вспенится, сразу всыпать половину муки и интенсивно смешать.
[685x455]
Сразу убрать смесь с водяной бани и продолжать мешать. Оставить смесь на столе до остывания. Не стоит охлаждать смесь, ставя в миску с холодной водой. Просто оставьте на столе.
[685x455]
Отделим желток от белка, белок не понадобится. Когда смесь станет градусов тридцати, вмешать желток и добавить оставшуюся половину муки. Тесто не должно сильно липнуть, оно будет приятным и нежным.
[685x455]
Раскатываем тесто толщиной 5 мм. Вырезаем кружки. Для лепки пряников можно использовать приспособление для печенья и вареников. Положить в серединку начинку.
[685x455]
Тесто отлично склеивается, но если вы сомневаетесь, то можно смазать края белком и тогда начинка не вытечет точно.
[685x455]
Готовые пряники уложить на лист. Из данного количества продуктов получается 19 пряников. Ставим в разогретую до 190°C духовку на 12 минут.
[685x455]
Пока пряники выпекаются, приготовим глазурь. Сахарную пудру смешаем с 2 чайными ложками какао и будем по ложке вливать воду и размешивать до получения нужной консистенции, как у свежего кефира. Глазурь немного взбить, тогда она будет блестящей.
[685x455]
Пряники испеклись.
[685x455]
Горячие пряники опускать в глазурь и выкладывать на решётку для остывания.
[685x455]
Когда пряники обсохнут можно подавать.
[685x455]
Приятного аппетита!

Автор рецепта Sea Star

ИСТОЧНИК