Это цитата сообщения AlenDi Оригинальное сообщение

ОТБИВНЫЕ В ГРИБНОМ КЛЯРЕ С РИСОМ ЗА 30 МИНУТ - РЕЦЕПТ.

[показать]
ИНГРЕДИЕНТЫ
Рис «Индика gold» в пакетиках от компании "Мистраль" — 4 пакет.
Свиная корейка — около 500 г
Яйцо — 2 шт
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу
Мука пшеничная — 130 г (в кляр – 110г, для панировки – 20г)
Сметана 20 % жирности — 150 г
Разрыхлитель теста — 0.5 ч. л.
Шампиньоны — 100 г
Петрушка — 10 г
Масло растительное (для жарки отбивных) — 150 мл

КАК ПРИГОТОВИТЬ
Идею приготовления такого грибного кляра я нашла на чешском кулинарном сайте. Результат мне очень понравился. Мясо получилось сочное, кляр нежный, с зеленью, да еще и с любимыми грибами.

Довожу воду в кастрюле до кипения, опускаю в нее пакетики с рисом и варю на медленном огне 30 минут.

Мясо мою и нарезаю на порционные куски. Просушиваю куски мяса с помощью бумажного полотенца.

Затем мясо можно либо отбить специальным молоточком, либо быстро и без особых усилий подготовить мясо с помощью специального размягчителя мяса.
[показать]
Отбивные солю, посыпаю черным молотым перцем, обваливаю в муке с двух сторон (для того, чтобы кляр держался на отбивных).

Мелко нарезаю шампиньоны и петрушку.
[показать]
Затем готовлю кляр. В миске миксером взбиваю сметану, соль, яйца, черный молотый перец. Муку просеиваю с разрыхлителем, добавляю в миску со взбитыми ингредиентами, еще немного взбиваю кляр миксером. [показать]Затем добавляю шампиньоны и петрушку, перемешиваю ингредиенты ложкой.

Кладу одну отбивную в кляр, прижимаю, чтобы кляр прикрепился к нижней стороне, с помощью ложки переворачиваю отбивную и выкладываю в сковороду с разогретым растительным маслом. Немного кляра добавляю сверху на отбивные. Чтобы тесто успело прожариться, готовлю отбивные на среднем огне сначала с одной стороны, затем с другой.
[показать]
Выкладываю отбивные на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
[показать]
Подаю отбивные с рисом на гарнир, с соусом по вашему вкусу.

Приятного Вам аппетита!
источник