Поговаривают, будто удивительное дерево унаби (зизифус) попало в пятерку самых лучших лекарственных растений мира. Вот как замечательно получается: ешь зизифус - и не болей. Плоды этого дерева употребляют свежими, подвяленными, засахаренными, засушенными (кстати, они здорово напоминает обыкновенную яблочную сушку). Приготовляют из них витаминный чай. А еще готовят вино, пасты, варенье, маринады, джемы, компоты, цукаты, мармелад, конфеты.

[показать]

Вкусности из зизифуса еще и полезны - при переработке в них сохраняется высокое содержание витаминов

В Средней Азии плоды зизифуса широко используют в домашней кулинарии. Подвяленные на солнце ягоды хранят более года. Высушенные плоды перемалывают в порошок и используют при выпечке хлеба. Хлеб, в который добавлен порошок унаби, долго не черствеет.

В Китае много плодов идет на сушку, а еще там славятся копченые и соленые плоды унаби. Их также отваривают с рисом, сорго, начиняют булочки, используют в консервном и кондитерском производствах, в хлебопечении.

Тэчхучха

В Корее унаби называют называют тэчху, и готовят из него напиток «Тэчхучха». Для этого сушеные плоды нужно размочить, довести до консистенции кашицы и добавить горячую воду.

 

Медовый зизифусовый напиток

Для приготовления такого напитка можно использовать сушеные плоды унаби. Ягоды заливают водой в пропорции 1:3 и держат на медленном огне до их полного разваривания. После чего плоды отжимают. Полученную жидкость варят до тех пор, пока она немного не загустеет. После этого в нее добавляют мед и переливают в бутылку. Перед употреблением экстракт разводят водой. Можно поступить проще - просто залить плоды водой и сварить из них компот. В таком случае плодов кладут меньше.

 

[300x]

Засушенные плоды зизифуса напоминают обыкновенную яблочную сушку

Зизифусовый компот

Компот из зизифуса имеет приятный, освежающий вкус и может быть использован для лекарственных целей. Чтобы его приготовить, нужно литровую банку наполнить свежими зизифинками, а затем залить горячим сиропом. Сироп готовят из двух стаканов воды, 0,5 стакана сахара и 10 г лимонной кислоты. Затем банки пастеризуют 12-15 минут.

Зизифусовое варенье - 1

Для варенья лучше брать слегка недозрелые плоды. Готовят варенье так. Плоды (1 кг) наколоть или разрезать пополам. Приготовить сироп из 0,8-1 кг сахара, 1,5-2 стаканов воды, добавить в него 10-12 г лимонной кислоты. Кипящим сиропом заливаем подготовленные ягоды. Будущему варенью даем постоять часов 5-7. После этого варим его на медленном огне 20-25 минут. Варенье готово. Раскладываем его в банки и герметически укупориваем.

Зизифусовое варенье - 2

Для этого варенья также берем слегка недозрелые плоды. Итак, плоды накалываем и заливаем кипящим сиропом (на 1 кг плодов 1 л воды и 600-800 г сахара, лимонную кислоту в этот раз добавлять не следует), после чего на медленном огне доводим до кипения и кипятим 2 минуты. Пусть постоит часов 5-7. Снова на медленном огне доводим до кипения и кипятим не более 5 минут. Эту процедуру повторить еще раз. Варенье раскладываем в банки и герметически укупориваем. Учтите, что варенье со временем густеет.