В рецепте этого пирога с капустой и фаршем имеется один необычный компонент — творог. На первый взгляд, очень странно и подозрительно. Творог и несладкая выпечка кажутся несовместимыми. Однако присмотревшись, понимаешь, что тесто с добавлением творога должно получиться довольно интересным. Вот и у нас подозрительность сначала сменилась интересом, а затем удовольствием от полученного результата. Впоследствии домочадцы просили повторения, а гости переписали рецепт.
 [показать]
Тесто для пирога:
· маргарин или масло — 200 гр.;
· творог — 250 гр.;
· яйца — 4 шт. (в тесто — 3 шт., для смазки — 1 шт.);
· сода — 1 ч. л.;
· соль — 0,5 ч. л.;
· мука (вместе с посыпкой на стол) — 3 стакана.
Начинка для пирога:
· капуста — 400-500 гр.;
· фарш свиноговяжий — 400-500 гр.;
· лук репчатый — 1 шт.;
· растительное масло — 2 ст. л.;
· соль, перец и другие приправы — по вкусу.
[показать]
Как приготовить пирог с капустой и фаршем.
Капусту режем соломкой.
[показать]
Нашинкованный лук слегка обжариваем на паре ложек растительного масла, добавляем в фарш и перемешиваем.
[показать]
Затем к фаршу добавляем капусту и тушим всё вместе на среднем или сильном огне (чтобы лишняя влага испарялась). Тушить нужно до полуготовности. Соль, перец и другие приправы добавляем по вкусу.
Начинка для пирога подготовлена, пускай остывает, а мы тем временем займемся тестом.
[показать]
Маргарин или масло измельчаем, смешиваем с творогом. Добавляем соду и соль. Если маргарин мёрзлый, его легче измельчить с помощью тёрки.
[показать]
Затем вбиваем 3 яйца.
[показать]
Всыпаем 2,5 стакана муки и замешиваем тесто. Ещё полстакана муки уйдет на посыпку на стол при вымешивании.
Тесто для пирога можно считать готовым. Ни в тепло, ни в холод его ставить не нужно. Благодаря творогу, тесто получается эластичное, мягкое, послушное. Работать с ним — одно удовольствие.
[показать]
Делим тесто на две неравные части. Та, что побольше, будет дном пирога. Раскатываем её и формируем бортики. Лист предварительно застелем пекарской бумагой.
[показать]
Остывшую начинку из фарша и капусты выкладываем на раскатанное тесто.
[показать]
Накрываем пирог вторым пластом теста, защипываем края. Ножом или вилкой делаем несколько отверстий, смазываем верх пирога яйцом.
[показать]
Выпекаем наш замечательный пирог при температуре 180 градусов примерно полчаса.
[показать]
Пирог с капустой и фаршем готов. Тесто получилось нежным, каждый кусочек просто тает во рту.
[показать]
Приятного аппетита!
|