Вчера в рассказе про то, как делают шампанское мы остановились на самом интересном: когда пора уже его употреблять. Об этом счастливом моменте поговорим сегодня.
Итак, как правильно пить шампанское? Заполнить из охлаждённой бутылки высокий бокал-тюльпан на две трети. Пить маленькими глотками. Бокал держать за донышко, чтобы не нагреть напиток руками. Чокаясь, говорить Sante... Ну и так далее. Спросите у Гугла — он с удовольствием сообщит вам об этих и массе других подробностей.
Я лучше расскажу вам, где надо пить шампанское.
[600x400]
Фотографии и текст Виталия Володина
Начнём с того, что шампанское, разумеется, надо пить в Шампани. Хотя бы для экономии. Даже ресторанные цены за бутылку Клико на родине весёлых пузырьков будут существенно ниже, чем в российских супермаркетах.
Бонусом вы получаете непередаваемую атмосферу и ощущение причастности к миру, в котором хлопают в рассветной тиши дуэльные пистолеты, блестят в неровном свете свечей паркетные полы бальных залов, а отчаявшийся Император поднимает в последний бой Старую гвардию.
[600x404]
Итак, топ-5 мест, где можно выпить шампанского в Шампани.
Начнём с самого практичного способа. Приезжаем в главный город провинции Шампань Реймс и находим в центре самое высокое здание. Называется оно Реймсский собор и известно тем, что в нём тысячу лет короновали всех французских монархов:
[600x400]
Впрочем, из исторических подробностей нам сейчас достаточно знать только то, что пили на этих мероприятиях будь здоров.
[600x410]
Слева от собора обнаруживаем указатель на родном языке:
[600x400]
Еще пара шагов — и мы в винном бутике Земля королей — Terroir de Rois.
[600x422]
Внутри радушный хозяин Бруно…
[600x400]
…и пара сотен бутылок лучшего шампанского (с весьма приятными ценниками), а также прочие радости вкуса:
[600x418]
Бруно прекрасно знает предпочтения российских клиентов. Ностальгическо-имперские:
[600x400]
И социалистически-практичные:
[600x410]
А главное, свято чтит традиции далеких заснеженных земель «Nu, za znakomstvo!», а также «I na posochok!»:
[600x424]
В Реймсе вообще тепло относятся к нашим соотечественникам. Пребывание здесь русской армии в 1814-м году — это, без всякого сомнения, самая яркая страница в двухтысячелетней истории города. Никогда до и никогда после здесь не пили шампанское так широко, красиво и разухабисто. Имя коменданта Реймса Сергея Волконского овеяно для местных жителей легендами. Из поколения в поколение передается рассказ о том, как князь из своего кармана оплатил всем офицерам годовой дегустационный тур по винным погребам, ресторанам и прочим городским достопримечательностям.
[600x400]
Одни из самых бурных попоек времён того знаменитого русского тура во Францию проходили в этом уютном замке. Сейчас тут гостиница и ресторан Château Les Crayères (две звезды Мишлен):
[600x400]
Здесь можно опробовать второй способ употребления шампанского, предназначенный для истинных знатоков — участие в традиционной клубной дегустации:
[600x400]
Если вы способны почувствовать в напитке нотки весеннего подлеска и ароматы нагретой вечерним солнцем мирабели, то вас здесь ждут с распростёртыми объятьями. Впрочем, если свои впечатления вы выражаете намного более конкретными «Ничё так», «Пойдёт» и «Знатно шибануло», для вас всегда открыты двери брассерии.
[600x400]
Наливают здесь то же самое, но вдобавок ещё и вкусно кормят. А на десерт можно вдоволь насладится типажами местной буржуазии:
[600x400]
Номера в замке стоят от 350 до 700 евро за ночь и ранжируются по титулам: баронесса, маркиза, графиня, герцогиня, принцесса и императрица. Прилагается ли к этой цене настоящая графиня, тактично не уточняется. Зато для VIP-клиентов есть масса других бонусов, способных разнообразить их отдых во Франции. Например, бесплатный велосипед:
[600x400]
Есть в провинции Шампань и другие способы выпить по-императорски. Для этого мы переезжаем из Реймса в городок Эперне (Epernay):
[600x400]
Где на Авеню-де-Шампань, в Доме шампанского Moet & Chandon…
[600x400]
…под люстрой из бокалов шампанского…
[600x400]
…наливают... ну в общем понятно, что наливают:
[600x400]
Список почетных гостей заведения включает в себя имена от Наполеона и Александра I,
[600x386]
до Хрущева:
[600x382]
Все трое, кстати, сидели в этих креслах. А Хрущёв даже нацарапал на столешнице неприличное слово:
[600x400]
Духи императоров и генсеков — это впечатляет, но надо признать, что собеседники они не самые лучшие. А как так — выпить, и не поговорить? Нехорошо. Поэтому отправляемся дальше, на встречу с живой легендой Шампани. В городке Юрвиль нас ждет 87-летний винодел Андре Драпье. Чтобы под треск поленьев в каминном зале…
[600x406]
…рассказать, как полвека назад ему удалось создать шампанское, вошедшее в список тысячи лучших вин за историю человечества:
[600x400]
Думаете, что после этого Шампани вас уже нечем удивить? Тогда отправляйтесь на Синайскую гору близ Реймса. С самолёта она выглядит примерно так:
[600x387]
Стоит углубиться в лес туда, куда указывает стрелка, как можно заметить неладное:
[600x415]
Поначалу эти конструкции можно принять за обычный верёвочный парк. Но если не полениться и проявить немного сноровки,…
[600x400]
…то забравшись наверх и проплутав немного по мостикам среди дубовых и липовых крон, можно добраться до домика, спрятанного в десяти метрах над землей:
[600x400]
Внутри вас ждёт не Робин Гуд и даже не Питер Пен, а француз по имени Шарль, похожий на юного Шумахера:
[600x411]
Несколько лет назад Шарль с братом организовал в этом лесу клуб любителей паркура. Целыми днями члены клуба лазили по деревьям, как орангутанги, а потом отмечали наиболее красивые ушибы и переломы шампанским. В какой-то момент им пришла в голову мысль — а зачем вообще спускаться вниз? Так появился Perching — первый в мире бара шампанского на дереве:
[600x400]
Здесь можно насладиться бокалом Mumm, прислушиваясь к тому, как поют птицы и гудит ветер в ветвях:
[600x425]
Или выпить на терассе живительный глоток Bollinger, оценивая придирчивым взглядом панораму Шампани с виноградниками:
[600x400]
Мельницами:
[600x383]
И всем остальным, что способно сделать человека счастливым.
[600x422]
источник