Ингредиенты:
шампиньоны –– 0,5 кг
лук –– 1–2 шт.
сыр –– 150 г
чеснок 2–3 зубчика
соль, перец –– по вкусу
масло для жарки

Предлагаю приготовить вместе со мной фаршированные шампиньоны –– мы с вами их запечем в духовке. Для наших целей лучше всего отобрать грибы среднего и крупного размера.
Очистим шампиньоны от возможных загрязнений, попросту аккуратно протерев их влажной салфеткой. Мыть эти грибы я не рекомендую, так как станут они от водных процедур мягкими да водянистыми, а нам это ну совершенно ни к чему.Аккуратными выкручивающими движениями оставляем гриб без ножки.
Шляпки грибов солим и оставляем на некоторое время в покое, а ножки нарезаем довольно мелко. Столь же мелко и лук нарезаем, а чеснок –– еще мельче. На мелкой терке натираем сыр.
[показать]

На хорошо разогретой сковороде слегка обжариваем лук, добавляем к нему нарезанные мелко ножки шампиньонов и, посолив да поперчив слегка, еще несколько минут обжариваем, помешивая. Затем выключаем огонь и посыпаем содержимое сковороды измельченным чесноком и половиной тертого сыра. Все хорошенько перемешиваем и даем немного остыть –– начинка, можно сказать, готова.

Тем временем включаем духовку и даем ей разогреться градусов до 200–230.

Пока она разогревается,наполняем шляпки шампиньонов остывшей до приемлемого состояния начинкой. Подготовленные таким образом будущие фаршированные шампиньоны раскладываем на противне (я бы советовал застилать противень пергаментной бумагой или фольгой. Вроде мелочь, а мыть потом противень не придется).
[показать]
А теперь подошло время отправить противень в духовку. Минут 20–30 придется подождать, а затем, вынув противень из духовки, разложить запеченные шампиньоны на блюдо и посыпав оставшимся сыром (зелень укропчика или петрушки будет приятным дополнением), подавать на стол.
Сыр плавится на горячих запеченных шампиньонах, от них исходит чудный аромат, соединяющий в себе запахи и грибов, и чеснока, и трудно удержаться от соблазна... Поэтому нет ничего удивительного в том, что таким образом запеченные фаршированные шампиньоны идут нарасхват в горячем состоянии! Если даже не получится съесть их горячими –– не беда! Холодные они тоже очень вкусные! Но мало какому грибу удастся остыть :)
[показать]рецепт от Ярослава