Рыбный суп с сырными клецками
 [610x450]
Ингредиенты:
Рыба семга (или другая) – 300 г
Лук репчатый – 1 головка
Морковь небольшая – 1 шт
Растительное масло – 1 столовая ложка
Соль – по вкусу
Петрушка – небольшой пучок
Для сырных клецок:
Сыр твердых сортов – 50 г
Сухари панировочные – 2 столовые ложки с горкой
Яйцо – 1 куриное (маленькое)
Мука – 2 – 3 столовые ложки
Соль – щепотка
Приготовление:
Рыбу очистить от косточек, снять кожу, нарезать крупными кусочками. Вскипятить слегка подсоленную воду. Забросить кусочки рыбы в воду, варить 15 минут.
[280x280]
На раскаленном растительном масле обжарить до прозрачности мелко порезанный лук. Затем забросить морковь, так же мелко порезанную. Жарить все до золотистого цвета моркови, снять с огня, отложить в сторону.
[280x280]
Приготовить сырное тесто для клецок.
Сыр твердых сортов (я взяла пошехонский) натереть на мелкой терке. Смешать в глубокой тарелке тертый сыр, 2 столовые ложки панировочных сухарей и 1 куриное яичко. (По желанию, тесто можно немного посолить, но я не солила, так как сыр и так соленый). Все перемешать.
[280x280]
Добавить 2 столовые ложки муки (если нужно еще, добавьте, все зависит от размера яйца). А вообще, лучше ее добавлять частями, чтобы не пропустить необходимую вам консистенцию. Перемешать. Должно получиться липкое не крутое тесто.
[280x280]
Доску смазать растительным маслом. Разложить на доске тесто, сформировав из него лепешку.
[280x280]
Затем сырное тесто порезать на полоски. Доску разместить прямо над кастрюлей с кипящим супом, и ножом, отделяя тесто от доски, бросать клецки в кипящую воду. Чтобы тесто не прилипало к ножу, можно его (нож) периодически макать в горячую воду с супом.
[280x280]
Забросить в суп жареный лук и морковь. Варить суп с клецками минут 10 или до готовности клецок. В конце приготовления суп по вкусу досолить, по желанию поперчить. Выключить огонь и забросить мелкорубленую петрушку. Дать супу настоятся 15 минут.
[280x280]
Рыбный суп из семги с сырными клецками готов. Разлить по тарелкам и подавать к столу. Такой суп можно подавать с нежирной сметаной. Приятного аппетита!
Источник |
|