[показать]
 
Для приготовления шести литров вишен в собственном соку мне понадобилось:
 
— 7 кг мелкой свежей вишни (из крупной получается еще лучше, но в этот раз у меня была мелкая)
— 1 кг сахара
— 6 литровых банок и столько же крышек
  [показать]
Банки вымыла очень тщательно и поставила на полотенце вверх дном, чтобы стекала вода.
 
[600x434]
Вишню вымыла.
[600x434]
Извлекла все косточки.

На это мне потребовалось более двух часов!

Самое сложное на этом этапе – не пропустить ни одной косточки.

Иначе в процессе употребления будет ждать неприятный сюрприз.
[600x434]
Насыпала треть литровой банки вишен.
[600x434]
Добавила 2-3 столовых ложки сахара.

Насыпала еще треть банки.
 
Снова добавила немного сахара.

Встряхнула банку, чтобы вишни поплотнее осели.
[600x434]
Положила в банку еще столько вишен, чтоб до верхушки осталось 2 см.
[600x434]
Придавила вишни ложкой.
 
Сверху вишни засыпала тонким слоем сахара.
[600x434]
Банку накрыла крышкой.

Такую процедуру повторила со всеми шестью банками.
 
Затем банки поставила в огромную кастрюлю, постелив на дно полотенце, чтобы они не стучали о дно кастрюли, когда вода закипит.

Налила воды столько, чтобы она на 3-4 см не доставала до крышек банок.
 
Довела воду до кипения и стерилизовала банки 40 минут.

Постоянно следила, чтобы вода бурлила потихоньку и не затекала под крышки.
[600x434]
После этого банки укупорила и закутала их теплым одеялом на ночь.
 
И вот результат: сезон вишен для остальных уже прошел, а у нас – только начинается.
[600x450]
Консервированные вишни по этому рецепту я использую не только в десертах, но и для тортов, духовых пирогов и пирожков.

Один минус – очень сложно удержаться, чтобы не съесть полбанки вместо того, чтобы приготовить начинку для выпечки или десерт.
[600x434]

• рецепты,
• ягоды

автор-Ольга Фатюха http://alimero.ru/blog/recepti/6069.html

[показать]