[показать]
Вот уже несколько лет готовлю кабачки (в этом году и огурцы) по этому рецепту.
Состав: (на 4 шт. 1л банок)

3кг кабачков

2л воды

1 стакан(200г) сахара без горки

3 ст.л. с горкой соли

250г 9% уксуса

зелень (укроп, лист хрена)

4 зубка чеснока (я кладу это количество на 1л банку)

1 ч.л. чёрного перца горошка
лавровый лист 6-8 шт.


Приготовление:
[показать]
1) Кабачки помыть, нарезать шайбами.

2) Вымыть зелень, почистить чеснок и разложить в стерильные банки.

3) Приготовим маринад:
- В большую кастрюлю налить воду, добавить соль, сахар, лавровый лист, чёрный перец и закипятить;
- влить уксус, закипятить.

4) Опускаем в кипящий маринад кабачки, накрыв крышкой, держим на огне 5-7 минут (я держу 5 мин.) Периодически мешать ложкой, чтобы все кабачки "искупать". Выключить.

5) В подготовленные банки раскладываем ложкой горячие кабачки.

6) Маринад довести до кипения, залить кабачки и закатать.

7) Банки перевернуть, укутать до полного остывания.