Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

Закуска «Грибы под снегом»

[x375]

Грибы под снегом – отличный рецепт отличной закуски. В данном случае это хрустящие бутерброды с мягкой грибной начинкой. Это вкусная смесь сливок, шампиньонов и сыра – традиционная для жульена и прочих блюд французской кухни.
Очень выгодно то, что грибную часть можно приготовить заранее и уложить в квадратный лоток. После застывания массы грибную начинку нарезать на кусочки, чуть меньше чем размер гренок.
Вариантов подачи такой закуски масса, и они подробнее в конце рецепта.


- 200 грамм шампиньонов
- 2 столовых ложки сметаны 20% жирности
- 3 столовых ложки тертого сыра
- немного соли
- 2 ломтика батона
- 1 столовая ложки сливочного масла
- 2 чайные ложки растительного масла
- 1 небольшой огурец

Огромный плюс закуски в том, что можно использовать любые, даже потемневшие грибы.
Грибы нарезаем ломтиками, убираем юбочку.
[показать]
Твердый сыр натереть на средней или мелкой терке.
[показать]
Грибы выложить в горячую сковороду, добавить 1 столовую ложку воды и тушить до выпаривания жидкости.
Когда вода, которую выделять грибы полностью испариться, влить растительное масло и жарить под открытой крышкой на медленном огне до готовности.
[показать]
Добавить сметану и хорошо перемешать. Сметана должна раствориться и превратиться в соус. Сметану можно заменить сливками 20% но тогда нужно 4 столовых ложки сливок и тушить все вместе 15 минут. Если вы добавляете сметану, то протушиваем до жидкого состояния сметаны.
[показать]
Тостерный хлеб или батон нарезать на порционные кусочки.
[показать]
Подсушить батон на сливочном масле с двух сторон.
Для большего хруста гренок разделите масло на 2 части. Закладываете хлеб, как только масло расплавиться. Когда появиться корочка, снимете хлеб и вновь растопите масло. Тогда снова уложите хлеб и поджарьте. Так выйдет хрустящая сливочная корочка с двух сторон.
[показать]
Добавьте к горячим грибам сыр и тут же хорошо перемешайте массу.
Грибная начинка тут же станет гуще.
[показать]
Выложить ложкой начинку на чуть остывшие гренки.
[показать]
Оформить бутерброды ломтиками огурца или помидора на ваш вкус.
Бутерброды вкусные как горячие, так и холодные. Если вы планируете подавать их холодными – огурец лучше добавить прямо перед подачей.
[показать]
Варианты подачи закуски
Закуску можно подать в глубокой пиале, без гренок. Выйдет отличная горячая закуска.
[показать]
Такими грибочками можно полить картошку. И новое горячее у вас на столе.
[показать]
Грибочки можно завернуть в лаваш – и новая закуска готова.
Приятного аппетита!

слова и фото автора

источник