Это цитата сообщения Guten_appetit Оригинальное сообщение
Рецепты овощных блюд в кляре - 6 превосходных рецептов
Как известно, чтобы продукт оставался нежным и сочным, нужно по возможности предотвратить потерю влаги в процессе приготовления. Самый идеальный способ для этого - кляр. Он представляет собой жидкое тесто, создающее при высокой температуре
в кипящем жиру на поверхности рыбы румяную корочку, которая не позволяет влаге покинуть продукт и предохраняет мякоть от пересыхания. Его можно готовить по-разному. Классический вариант – это смесь яйца, муки и воды. Мука может быть пшеничная или рисовая. Вместо воды часто используют коровье или кокосовое молоко,
пиво и даже вино.
Помидоры в сырном кляре
2 порции
30 мин
100 гр сыра твердых сортов
2 средних помидора
2 небольших яйца
2 ст л сметаны
1 ст л муки
соль,перец,сухой чеснок,провансаль травы
Сыр трем на мелкой терке. Добавляем яйца, сметану, муку, перец,
немного сухих трав и чеснока. Хорошенько перемешиваем.
Помидоры режем шайбами,чуть менее сантиметра шириной, солим,
перчим, посыпаем травками и чуть чесноком.
Нагреваем сковороду с растительным маслом.
Помидоры обмакиваем в кляр и выкладываем на сковороду.
Жарим на небольшом огне,по несколько минут с каждой стороны.
Подаем, например, присыпав листиками базилика или желаемой зеленью.
Приятного аппетита!
Цветная капуста (можно замороженную) - 400 гр
Яйца куриные - 4 шт
Сыр твёрдый (любой сорт) - 150 гр
Мука - примерно 4 столовые ложки
Масло подсолнечное для жарки - 150 мл
Авокадо - 0,5 шт
Помидор спелый - 1 шт
Чеснок - 2 зубчика
Крем бальзамик - 1 чайная ложка.
Цветную капусту разморозить
Крупные соцветия разделить на 2-3 части
По одному разбиваем к сыру яйца (у меня очень крупные деревенские), если у вас помельче - то может понадобиться 5. Добавляем муку и 0,5 чайной ложки соли, хорошо перемешиваем вилкой, добавляем 2-3 столовые ложки воды, чтобы была консистенция как у сметаны
Кипятим в кастрюле воду, я не солю, засыпаем в нее цветную капусту и отвариваем 2-3 минуты (мне нравится, когда она слегка жесткая, если любите помягче - увеличьте время до 5 минут) Откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вся вода
В сковороде разогреваем масло, цветную капусту выкладываем небольшими частями в кляр, окунаем, чтобы кляр покрыл капусту со всех сторон. И выкладываем на сковороду в разогретое масло - слой масла должен быть примерно 1 см. Закрываем крышкой и жарим на слабом огне примерно 4-5 минут - до образования золотистой корочки.
Затем переворачиваем, снова нарываем крышкой и жарим также до золотистой корочки.
Пока жарится капуста займемся соусом - 1 помидор и половинку авокадо положим в блендер. Добавим чеснок и крем бальзамик. Все измельчим в блендере.
Немного посолим и перельем в соусник - соус готов)))
Подавайте пока теплая с соусом)))
Сыр в кляре (закусочный вариант)
Быстрая и вкусная закуска. Да и смотрится на столе она тоже хорошо.
Можно добавлять в тесто разные специи, приправы и каждый раз получать
новый оригинальный вкус – придать остроты или может пряности.
Экспериментируйте.
Ингредиенты:
- 1 яйцо,
- 1 с. л. кипячёной холодной воды,
- 50 г. пшеничной муки,
- твёрдый сыр.
- специи я добавляю такие – чёрный молотый перец и паприка.
Яйцо взболтать с водой, добавить муку со специями и вымесить до растворения муки.
Сыр нарезать квадратами или прямоугольниками толщиной 1-1,5 см, обмакнуть в кляр и обжарить на растительном масле на большом огне с двух сторон.
Подавить с овощами или на листьях салата.
Приятного аппетита!
Кабачки в кляре
Кабачки, жареные в кляре - очень простое, аппетитное блюдо.
Особенно вкусно готовить молоденькие кабачки.
Это блюдо понравится и детям, и взрослым.
Подготовить все необходимые ингредиенты для приготовления кляра для кабачков.
В глубокой миске перемешать муку, яйца, сметану, пряную соль, мелкорубленую зелень.
Масса по консистенции должна получиться, как сметана.
Кабачок помыть, нарезать на кружочки (молоденькие кабачки чистить необязательно). Я люблю когда кабачки слегка похрустывают, поэтому режу кружочки потолще. Если вы любите мягкие кабачки, нарезайте тонкими кружочками.
В контейнер насыпать муку, туда же поместить нарезанный кабачок, слегка подсолить, закрыть крышкой, встряхнуть несколько раз (так кабачки обваляются в муке равномерно и приготовление не займет много времени).
Затем обвалять кабачки в приготовленном ранее кляре.
Обжарить кабачки в кляре на растительном масле с двух сторон на среднем огне. Переложить на бумажную салфетку, чтобы стекло лишнее масло.
Наши вкусные, аппетитные кабачки, жареные в кляре, подавать к столу
горячими со сметаной. Приятного аппетита!
Рецепт перца в кляре со специями
Вкусные, хрустящие и интересные по вкусу кольца перца в кляре без яйца.
Хороши как закуска ... и к пиву ... И Вообще они прекрасны!
На 2-3 шт. среднего болгарского перца
Мука 3/4 стакана.
Куркума 1 ч.л.
Французские травы 1 ч.л.
Базилик 1 ч.л.
Перец черный молотый 0,5 ч.л.
Соль (у меня розовая гималайская) 1 ч.л.
Разрыхлитель 1 ч.л.
вода, масло
Перец почистить и порезать на кольца толщиной 0,5 см.
Смешать муку с специями в достаточно глубокой миске.
Добавить нормальный разрыхлитель для теста.
Влить воду и вилкой (или венчиком) замесить тесто для кляра.
Дать постоять 5 минут и снова взбить.
Тесто не должно быть слишком жидким или густым.
Оно должно хорошо ложиться на кольца перца и не стекать.
Жарить кольца болгарского перца в кляре на масле в сковороде
с обеих сторон до румяности или в фритюрнице.
Перец должен быть в середине полуготовым, а сверху с хрустящей корочкой
благодаря разрыхлителю.
[500x281]
В конце:
Выложить на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир.
Приятного Вам аппетита!
Незабудка