Баклажаны по-краснодарски
Потребуется:
Баклажаны - 2кг
Перец болгарский - 900гр
Лук репчатый - 700гр
Чеснок - 280гр
Яблоки кислых сортов - 2шт.
Масло растительное без запаха - 150мл
Помидоры протертые свежие - 2л
Сахар - 150гр
Соль - 2ст.л. без горки
Перец черный молотый - 1ч.л.
Перец чили - 1шт
Эссенция уксусная 70% - 1ч.л.
Приготовление:
Все овощи тщательно вымойте. Баклажаны нарежьте крупными.
Перец нарежьте средними кусками. Лук измельчите.
Чеснок мелко порубите. Спелые помидоры пропустите вместе
с кожицей, чтобы получилось 2л массы.
Выложите помидорную массу в большую кастрюлю, доведите
до кипения и варите 7 минуты. Добавьте растительное масло,
соль, сахар, нарезанные лук, баклажаны и перец,
варите 15 минут. Через 15 минут добавьте яблоки, очищенные
и нарезанные мелкими кусочками, и перец чили, так же нарезанный
кусочками (без семян).
В массу добавьте молотый черный перец, чеснок, аккуратно влейте
1ч.л. уксусной эссенции 70% (или 8ч.л. уксуса 9%), перемешайте
и варите еще 10 минут, периодически перемешивая.
Затем разложите в стерильные банки, закатайте, переверните и
накройте одеялом, дайте остыть. Должно получиться
около 5л. закуски.
Приятного аппетита!
Источник: Из инета
| | Керчаночка |
|
|
|
