Потребуется:
•2,5 кг баклажанов;
•1 кг разноцветного болгарского перца (красного, желтого,
зеленого);
•200 мл растительного масла;
•2 большие головки чеснока;
•3 литра томатного сока (можно заменить разведенной
томатной пастой);
•100 г 6% уксуса;
•перец горький стручковый – по желанию;
•по небольшому пучку петрушки и укропа;
•1 ст. ложка соли;
•0,5-1 ст. сахара.
Баклажаны очистите от кожуры, нарежьте соломкой, посолите и
на 2 часа положите на сито, чтобы стекал сок – это поможет
избавиться от горечи. Влейте в кастрюлю растительное масло,
доведите до кипения. Осторожно влейте томатный сок, положите
сахар, соль, добавьте уксус. После того, как эта масса закипит,
положите баклажаны. Через 10-15 минут всыпьте нарезанный
брусочками сладкий перец и варите 25-30 минут. За 5 минут
до конца варки добавьте чеснок, пропущенный через чесночницу,
и мелко нарезанную зелень. Разложите лечо из баклажанов
в ошпаренные баночки, закатайте и укутайте до остывания
Источник : Из инета
| | Керчаночка |
|
|
|
