[700x544]
На одну банку 0,5 л.

300-350 г. Зеленой сливы (или алычи)
3-4 зубчика чеснока
2-3 дольки лимона
2 небольших лавровых листа
5-6 горошин черного перца
0,5 – 1 ч.л. семян кориандра* (по желанию)
1 маленький перчик чили (или другой острый перец)
По желанию травы – 2-3 веточки:
сельдерей, петрушка, мята, розмарин, тимьян (кекик)

Для маринада:

На 0.5 л. Воды
100 мл. виноградного уксуса
1,5 – 2 ст.л. крупной соли (не экстра)
2 ч.л. сахара

• Кориандр достаточно сильная специя, поэтому добавлять ее можно по своему желанию и вкусу.
• В Турции в маринады иногда добавляют нут, на дно банки, примерно 6-7 горошин. Для чего это делают, я не знаю, и выяснить мне не удалось, если кто в курсе смысла этой добавки, прошу просветить.
• Соль используйте только крупную, ее еще иногда называют серой солью.
Экстра и тем более йодированная для маринадов и солений не подходит.
* Если любите чесночный аромат и вкус, добавляйте больше чеснока
........................................................
Стерилизовать банки и крышки.
Промыть и обсушить сливы и травы.
В подготовленную банку уложить сливу, очищенные дольки чеснока, перец и кориандр, лимонные дольки, листья лаврушки, перец и ту зелень, которую вы выбрали для маринада.
• Можно сделать несколько баночек с разными травами и потом сравнить результат:)

Вскипятить воду, добавить в нее соль, сахар и уксус, перемешать, чтобы растворилась соль и сахар.
Залить банку со сливами горячим маринадом до самых краев.
Плотно закрыть крышкой, перевернуть и посмотреть не протекает ли маринад.
Если протекает, значит банку вы закрыли неплотно, откройте , если необходимо, долейте маринад и снова закрутите крышку.
Оставьте банку, пока она не остынет, а затем уберите ее в прохладное место.
Примерно через полторы -две недели сливу можно есть, но лучше подождать примерно месяц.